Kilka pomysłów na wegetariańskie kanapki

Od kilku dni mamy kalendarzową wiosnę, ale na pewno trochę czasu minie, zanim moje kanapki nabiorą wiosennego wyrazu. Nie jestem zwolenniczką importowanych warzyw, a te polskie - często zmuszane do szybkiego wzrostu w nienaturalnych warunkach - też mnie nie zachęcają, tym bardziej że często brakuje im smaku. Póki co, z dodatków do kanapek ciągle najbardziej doceniam hummus i awokado, a w ostatnim czasie także masło orzechowe - idealne jako dodatek do chleba w różnych kompozycjach - zarówno słodkich, jak i wytrawnych, choć osobiście preferuję te pierwsze. Poniżej zobaczycie kilka moich ostatnich śniadań, ciągle jeszcze w zimowym wydaniu, ale mam nadzieję, że w tym tygodniu nie zapomnę zasiać rzeżuchy, która bardzo kojarzy mi się z wiosną :)

Kanapka umiejscowiona po prawej stronie talerza jest jedną z moich ulubionych ostatniego czasu - masło orzechowe świetnie komponuje się z syropem kokosowym i suszonymi owocami, tutaj akurat rodzynkami, tworząc coś zdrowo słodkiego. Widoczną na drugiej kromce chleba jajecznicę jadam bardzo rzadko, ale niekiedy najdzie mnie ochota na takie połączenie. W dalszej części talerza widać suszone owoce (morwy, figę i wiśnie) oraz ciemną czekoladę, a w kubku znalazła się kawa zbożowa z napojem roślinnym i syropem kokosowym - to nieodłączny element moich niedzielnych śniadań ostatnich tygodni. A przed śniadaniem zazwyczaj jem jabłko lub inne owoce.

W śniadaniu widocznym powyżej, na kromce chleba żytniego z lewej strony widnieje rozgniecione awokado, a także kiełki rzodkiewki i orzeszki sojowe. Kanapka z prawej strony składała się z tofu zmiksowanego z bananem oraz dżemu porzeczkowo wiśniowego - kolejne pyszne zestawienie.  

I na koniec dwie proste, ale przepyszne kanapki - ta z prawej strony składała się z masła orzechowego, banana oraz nasion konopi, a druga z hummusu (klasycznego i pomidorowego) oraz całkiem smacznego pomidora. Dalej standardowo widać suszone owoce oraz kawę zbożową z "mleczkiem" roślinnym.

Jeśli Wam w ostatnim czasie jakieś połączenie szczególnie przypadło do gustu, podzielcie się tym w komentarzu :)