Kilka pomysłów na wegetariańskie kanapki na lato

Choć pogoda nie codziennie na to wskazuje, od kilku dni mamy kalendarzowe lato. Ta pora roku kojarzy mi się m.in z kolorowymi, pełnymi warzyw kanapkami - mało co potrafi wnieść w nie tyle smaku i wartości wizualnych co świeże warzywka. Na bazarkach nie brakuje rzodkiewek, sałaty czy pomidorów, wiele aromatu dodaje też szczypiorek, po który w każdą niedzielę idę do ogródka. Wszystkie warzywa pysznie komponują się z awokado, hummusem i innymi roślinnymi pastami - latem niewiele trzeba, żeby stworzyć smaczne kanapki. Wykorzystać można także sezonowe owoce - truskawki na przykład godnie zastępują banana, łącząc się z masłem orzechowym ;)

Dwie kanapki widoczne na powyższym zdjęciu składały się z hummusu, sałaty, pomidora i szczypiorku, a trzecia to pyszne połączenie masła orzechowego, truskawek i kruszonych ziaren kakao. Do kanapek wypiłam kakao z mlekiem kokosowym i syropem daktylowym. 

Na chlebie żytnim po lewej stronie talerza widać awokado, rzodkiewkę, pomidora, szczypiorek i nasiona słonecznika. Druga, mniej letnia kanapka, składała się z masła, miodu, zmielonego siemienia lnianego złocistego, suszonej figi i pistacji. A w kubku ponownie znalazło się kakao, tym razem z mlekiem kokosowo - ryżowym i cukrem kokosowym.

I na koniec moje dzisiejsze kanapki - jedna z wegetariańskim pasztetem soczewicowo - marchewkowym, ogórkiem i szczypiorkiem, a druga z hummusem, tahini, pomidorem, szczypiorkiem i orzechami laskowymi. Dalej widać pomidora, a do tego zjadłam rodzynki w surowej czekoladzie, kawałek ciemnej czekolady, truskawki i wypiłam kakao z mlekiem kokosowym i syropem kokosowym - większą część śniadania zobaczycie na moim instagramie ;)

A Wy co dobrego dzisiaj jedliście na śniadanie ?