Niby pizza, bez drożdży i glutenu :)

Zastanawiałam się dzisiaj co by tu zrobić na obiad. Koncepcji nie miałam kompletnie, a czasu na wymyślanie wycudowanych dań także mi zabrakło, a że w lodówce miałam jeszcze pozostałości pieczarek to stwierdziłam, że zrobię coś podobnego do pizzy. Znalazła się jeszcze reszta szpinaku i końcówka papryki, więc do pizzy dodatki idealne ;) Zabrakło mi tylko oliwek, które nie wiem gdzie się podziały, a jestem pewna, że kupowałam ostatnio cały słoik...

Nie chciałam używać mąki pszennej, a i nie chciało mi się czekać aż ciasto drożdżowe wyrośnie, więc zrobiłam blat z mieszanki mąk, po którym nie spodziewałam się za bardzo, że będzie przypominał teksturą spód klasycznej pizzy. Nie był on zbytnio puchaty, a raczej dosyć ciężki i chrupiący, ale naprawdę fajnie pasował do reszty dodatków i całość smakowała jak prawdziwa pizza na cienkim cieście :) 

Na wierzch można położyć co tylko się chce (albo co akurat się ma) i tym sposobem, w niecałe 30 minut powstała zdrowsza wersja pizzy, w smaku dla mnie nawet lepsza, bo nie przepadam za bardzo słonym ciastem, jakie często wyrabia się w pizzeriach :)

Składniki na 1 małą niby pizze:
ciasto:

• 30g (3 łyżki) mąki owsianej bezglutenowej (można oczywiście użyć takiej z glutenem lub zmiksować na mąkę płatki owsiane)
• 20g (1 czubata łyżka) mąki ryżowej
• 15g (łyżka) mąki gryczanej
• łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (myślę, że nie wniósł on dużo i można pominąć)
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• 1/4 łyżeczki soli
• ok. 1/4 szklanki ciepłej wody

Wykonanie:

Mąki przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, oliwę, przyprawy i stopniowo dolewać wodę, kontrolując jej ilość i zagniatać jednolite ciasto. Rozwałkować na cienki placek, który przełożyć do brytfanki lub na papier do pieczenia, po czym układać na nim dodatki.

Składniki jakie ja użyłam:

• 100g pieczarek
• garść liści szpinaku
• łyżka koncentratu pomidorowego
• pół czerwonej cebulki
• 1/4 papryki
• 2 plastry mozarelli (w wersji wegańskiej z powodzeniem można pominąć, główny smak dały pieczarki)
• łyżeczka mieszanki suszone pomidory - czosnek niedźwiedzi - czarnuszka

Pieczarki dokładnie wyszorować i pokroić na plasterki. Szpinak umyć i wysuszyć, umytą paprykę i cebulę pokroić na kawałki. Wcześniej przygotowane ciasto posmarować koncentratem pomidorowym (w bardziej wykwintnej wersji można użyć sosu pomidorowego), wyłożyć pieczarki, cebulę i paprykę. Zapiekać ok. 7 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, po czym dołożyć szpinak i mozarellę, posypać przyprawami i włożyć do piekarnika jeszcze na ok. 5 minut, aż ser się ładnie roztopi i przyrumieni. Każde inne warzywa się tutaj sprawdzą, a sos czosnkowy czy pomidorowy też by świetnie tu pasował ;)

Wartość odżywcza:

415kcal

białko: 20,6g

węglowodany: 57,9g

tłuszcz: 13,2g

błonnik: 9,7g