Wegański chlebek bananowy

Święta zbliżają się wielkimi krokami, więc chyba powinnam wypiekać coś bardziej świątecznego i dekorować pierniczki ;) Ale ja nie czuję kompletnie tych świąt, mimo iż naprawdę staram się od kilku dni poczuć jakąś świąteczną magię. Prezentów także w większości nie mam kupionych, więc na jutro zapowiada się prawdziwy zakupowy szał :P

A głównym powodem zrobienia tego chlebka był nadmiar bardzo dojrzałych bananów, które aż prosiły się o zużycie i niemal same wychodziły ze skórek. Jest to chyba najszybsze ciasto jakie zrobiłam, a jakby dodać do niego łyżeczkę lub dwie przyprawy do piernika, to z powodzeniem mogłoby wystąpić w jego roli ;)

Ciasta bananowe piekę już od kilku lat, ale zawsze dodawałam do nich jajko i w sumie nie wiem czemu nie próbowałam wcześniej robić wersji wegańskiej, która wyszła naprawdę super, nawet lepiej niż wersja z jajkiem :) Chlebek jest idealnie zwarty, miękki i głęboko bananowy, a dodatek jajka jest całkowicie zbędny. Nie dodawałam też cukru, bo banany były mocno dojrzałe, ale jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki to dodajcie 1 - 2 łyżki ulubionego słodzidła :) Ja do środka dodałam gorzką czekoladę, ale świetnie pasują też orzechy i rodzynki. Został jeszcze ostatni kawałek, a jutro czas najwyższy brać się za świąteczny sernik :)

Wegański chlebek bananowy
Składniki na 1 keksówkę:

• 1,5 szklanki (170g) mąki pszennej pełnoziarnistej (używam typ 1850)
• niecałe pół szklanki (50g) mąki pszennej
• 4 bardzo dojrzałe banany (waga bez skórki: 500g)
• 1/3 szklanki (100ml) dowolnego mleka (użyłam ryżowego)
• 1/3 szklanki (40g) oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół tabliczki gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem lub zmiksować na gładką masę. Do bananów wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać olej, mleko i wymieszać do połączenia się składników. Czekoladę posiekać na drobne kawałki, wrzucić do masy i ponownie wymieszać. 

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej i piec przez ok. 50 - 60 minut (sprawdzać patyczkiem czy jest już upieczone) w temperaturze 170 stopni. Upieczone wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia, choć ciepłe także świetnie smakuje. Idealnie komponuje się z masłem orzechowym i migdałowym :)

Wartość odżywcza w 100g:

230kcal

białko: 5,3g

węglowodany: 36g

tłuszcz: 8,1g

błonnik: 3,5g