Niedzielne śniadania zimowe

Od jakiegoś już czasu mam takie przyzwyczajenie, że w niedzielę przeważnie jem na śniadanie kanapki. Czasami zdarzy mi się zrobić coś bardziej zaawansowanego jak gofry czy placki, ale jakoś kanapki najbardziej kojarzą mi się z tym dniem tygodnia, tym bardziej, że w tygodniu jem je rzadko :) Za każdym razem robię inne, staram się żeby były bogate i urozmaicone, co zimą jest znacznie trudniejsze, ze względu na mniejszy asortyment sezonowych warzyw, spośród których najbardziej chyba brakuje mi szczypiorku...

Podstawę moich kanapek zawsze stanowi chleb żytni razowy na zakwasie, a dodatki przynajmniej w części za każdym razem wybieram inne, choć mam swoje ulubione jak awokado czy wegańskie smarowidła kanapkowe, koniecznie w połączeniu z warzywami. Ostatnio bardzo polubiłam dodatek szpinaku, który zimą zastępuje mi sałatę. Często robię także kanapki w wersji słodkiej, wykorzystując do nich np. powidła śliwkowe, dżemy, tahini czy miód. I nie wyobrażam sobie mojego niedzielnego śniadania bez kakao :)

Dzisiaj przedstawię w notce kilka moich kanapek z niedzielnych śniadań, a zainspirowała mnie do tego akcja Ervishy (Nie) nudna kanapka. Moje kanapki nie są jakieś szczególnie wyszukane, ale wydaje mi się, że porównując je do najpowszechniej jedzonych kanapek z szynką czy z serem nie są nudne ;)

ZESTAW 1

Po lewej stronie kanapka z jednym z moich ulubionych roślinnych pasztetów - z soczewicy, kaszy jaglanej i marchewki z pomidorem i oliwkami. Druga to najprostsza kanapka z awokado i papryką.

ZESTAW 2

To jeden z moich ulubionych zestawów. Ta po lewej stronie to kanapka z zapożyczonym od taty Benecolem, miodem i mielonym złocistym siemieniem lnianym - naprawdę przepyszna ;) A druga to chyba  najczęściej przeze mnie jedzona kanapka  - z awokado, szpinakiem i pomidorem.

ZESTAW 3

Po lewej stronie kanapka z paprykarzem z kaszy jaglanej, ukrytym pod szpinakiem i papryką, a po prawej niemal nieodłączny element śniadania - z awokado, szpinakiem i pomidorem ;)

ZESTAW 4

Tutaj jedne z moich ostatnio ulubionych połączeń :) Po lewej stronie widać kanapkę z naturalnym tofu i domowymi powidłami śliwkowymi (bez dodatku cukru), a kanapkę po prawej można określić jako CHAŁWOWE CUDO - jest to kanapka z tahini, miodem i pestkami słonecznika :)

ZESTAW 5

A to moje dzisiejsze kanapki :) Ta po lewej stronie to wersja kanapki chałwowej, widocznej powyżej - składa się z tahini, miodu i wiórków kokosowych, a ta po prawej zawiera awokado, szpinak, wędlinę sojową o smaku drobiowym z oliwkami, ogórka konserwowego i pomidora. 

Wędliny sojowe jem bardzo rzadko, w sumie to moja druga wędlina jaką kupiłam w życiu na spróbowanie. Nie jest zła - nie mocno słona i smakuje całkiem ok, ale ja nigdy nie byłam wielkim miłośnikiem wędlin mięsnych, których praktycznie nie jadłam wcale i do mojego stałego repertuaru kanapkowego na pewno nie wejdzie ;)

Jak już pisałam wcześniej do niedzielnych kanapek piję przeważnie kakao, czasami kawę zbożową. Kakao robię zawsze podobnie - 1 łyżeczkę surowego kakao mieszam dokładnie z łyżeczką cukru trzcinowego i niewielką ilością wody. Zalewam to wrzątkiem trochę ponad połowę kubka i dopełniam do końca mlekiem (dziś np. użyłam migdałowego). Nie jest to prawdziwe kakao jakie pamiętam z dzieciństwa, ale robi się dużo szybciej, bo nie trzeba gotować ;) Poniżej moje dzisiejsze śniadanie w całości (a robiąc je zjadłam jabłko, 2 suszone morele i trochę powideł śliwkowych ze słoika :P)

ŚNIADANIE NIEDZIELNE

2 kromki chleba żytniego razowego - jedna z łyżeczką tahini, miodem i łyżeczką wiórek kokosowych, druga z awokado, szpinakiem, plastrem wędliny sojowej, ogórkiem konserwowym i pomidorem (obok reszta pomidora i awokado, którego łącznie użyłam połowę) i kakao

A czy Wy macie jakieś swoje ulubione ciekawe kanapki ??