Letnie pancakes z jagodami

Bardzo lubię lato m.in za jagody. Pamiętam jak jeszcze kilka lat temu w wakacje jeździłam bardzo często do lasu i zbierałam spory pojemniczek tych pysznych owoców. Potem robiłam z nich placki, jagodzianki lub dodawałam do jaglanki i powstawała taka fajna, fioletowa mikstura. W następnych latach zewsząd słyszałam jaki to las jest niebezpieczny i ile kleszczy w nim oczekuje tylko na to, żeby zarazić mnie boleriozą, więc zaprzestałam wycieczek na jagodobranie :P Teraz do lasu jeżdżę tylko na rowerowe przejażdżki, więc bardzo się cieszę, że jagody można kupić :)

Jagody bardzo lubiłam także w naleśnikach, które jadłam chyba codziennie w dzieciństwie podczas pobytu na nartach w Krynicy Górskiej. Naleśniki te były ogromne, wypełnione po brzegi jagodami i posypane cukrem pudrem i zawsze będą mi się kojarzyć z Krynicą (podobnie jak najlepsze lody jakie w życiu jadłam - jeśli będziecie kiedyś latem w tym mieście, obowiązkowo ustawcie się w długą kolejkę, bo warto czekać !!). Dzisiejsze placki trochę przypominają tamten smak, lecz bardziej kojarzą mi się z jagodziankami... Dodany do ciasta olej kokosowy nadał im lekko kokosowego aromatu, który wg. mnie wspaniale komponuje się z jagodami. Ciasto składa się ze zmielonych płatków owsianych, mąki jaglanej i dyniowej, więc można powiedzieć, że to zdrowe i wartościowe śniadanie :) Placki zazwyczaj polewam syropem klonowym, ale tym razem użyłam trzcinowego cukru pudru - wyszły przepyszne, puchate i mocno jagodowe :)

Wielozbożowe pancakes z jagodami

Składniki na 1 porcję (6 sporych placków):

• 3 łyżki (30g) płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy na mąkę lub mąki owsianej
• 2 łyżki (30g) innych dowolnych mąk (użyłam dyniowej i jaglanej)
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki cukru (+ łyżeczka cukru pudru do posypania) - można dodać więcej
• jajko
• 60ml dowolnego mleka (użyłam sojowego)
• łyżka jogurtu naturalnego
• łyżeczka oleju (użyłam kokosowego)
• 100g jagód

Wykonanie:

W misce wymieszać zmielone płatki owsiane wraz z mąkami, sodą, żółtkiem, mlekiem, jogurtem i olejem i odstawić na kilka minut. W tym czasie ubić białko na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszać do wcześniejszej masy. Dołożyć jagody i wymieszać uważając przy tym, żeby zbytnio ich nie uszkodzić. Z ciasta smażyć placki na patelni bez dodatku tłuszczu, do zrumienienia. Gotowe "pankejki" posypać cukrem pudrem, polać syropem klonowym lub zjeść bez niczego - i tak są przepyszne :)

Wartość odżywcza:

396kcal

białko: 21,5g

węglowodany: 45,6g

tłuszcz: 16,7g

błonnik: 4,5g