Ulubieńcy lipca 2015

Lipiec się skończył, więc z lekkim opóźnieniem przedstawiam ulubieńców tego miesiąca. Na pewno upłynął mi on pod znakiem owoców, które każdego dnia dodawały mnóstwo radości mojemu życiu - zawsze przyjemniej się wstaje z myślą o pysznym, owocowym śniadaniu :) 

Ale zacznę standardowo od czekolad... Kilka ich zjadłam w tym miesiącu, ale większość wystąpiła już w ulubieńcach, więc do ulubieńców lipca trafiają takie, nieopisywane wcześniej egzemplarze:

1. Czekolada gorzka ALCE NERO 71%

Dostałam ją w ramach współpracy ze sklepem ze zdrową żywnością SMAKOSZ, a wcześniej w żadnym sklepie jej nie widziałam... W składzie zawiera masę kakaową, cukier trzcinowy (28%), tłuszcz kakaowy i wanilię, a wszystkie te składniki są ekologiczne. Kakaowiec używany do jej produkcji, wg. opisu na opakowaniu (niestety po włosku, a dodatkowo naklejka z polskim opisem zawierająca wartość odżywczą i skład skutecznie zakleiła trochę oryginalnego opisu) pochodzi  z małych gospodarstw Ameryki Południowej. O odmianie użytego kakaowca nic nie napisano, chyba że ja nie widzę... 

W smaku jest mocno czekoladowa, czuć w niej kakaową głębię, ale coś mi się wydaje, że wersja 80% smakowała by mi jeszcze bardziej. Patrząc na opakowanie i opis wierzchni spodziewałam się trochę bardziej gorzkiego smaku, aczkolwiek jest on adekwatny do zawartości kakaowca - nie można przecież oczekiwać od 71% czekolady smaku charakterystycznego dla prawie niesłodkich tabliczek 90+. Po analizie porównawczej mogę chyba stwierdzić, że poziom słodkości jest podobny od 70% czekolady surowej opisywanej w ulubieńcach czerwca, aczkolwiek jak jadłam ją oddzielnie to wydawała mi się bardziej słodka... Zapach czekolady wskazuje na jej naturalną kakaowość połączoną z lekką słodkością. Łatwo się ona łamie, nie trzaskając przy tym zbytnio i bez problemu można ją podzielić na wyznaczone prostokąty. 

2. Czekolada RITTER SPORT deserowa z całymi orzechami laskowymi

Co do tej czekolady, to nie wiedziałam czy pisać o niej w ulubieńcach czy też nie, ale biorąc pod uwagę, że zjadłam ją na dwa razy (a nową tabliczkę napoczęłam do sesji zdjęciowej :P) doszłam do wniosku, że jej się należy, chociażby ze względu na bogactwo orzechów :) Nigdy mnie ona specjalnie nie zachwycała, bo do deserowych czekolad mam mieszane uczucia (są za mało słodkie żeby poczuć moc płynącą z kakaowca, a za bardzo żeby się docukrzyć :P), ale naglący termin ważności zmusił mnie do napoczęcia (a już miałam w ręku czekoladę TESCO fine 85% ważną do końca sierpnia, kiedy spojrzałam na tą). 

Skład przedstawia się następująco: cukier, miazga kakaowa, orzechy laskowe, tłuszcz kakaowy, tłuszcz mleczny, emulgator: lecytyny (z soi), naturalny aromat. Masa kakaowa: minimum 50%. Mam wrażenie, że orzechów było w niej więcej niż czekolady i dlatego całość naprawdę mi smakowała, choć sama czekolada po głębszej analizie wcale nie była zła i zamulająca i gdyby była tylko trochę mniej słodka to całość byłaby idealna (z kolei wersja mleczna i biała z całymi orzechami bardzo mi smakuje, więc akurat ta procentowość kakaowca nie jest w moim guście :P). Czekolada jest bardzo kremowa, z lekko mleczną nutą smakową. Podoba mi się zawartość orzechów w czekoladach Ritter i ich jakość - nigdy jeszcze nie natrafiłam na jakieś niedorobione, co do których można by było sądzić że pochodzą z odpadków - zawsze są bardzo aromatyczne i chrupiące :) Mam nadzieję, że kiedyś uda mi się upolować wersję 71%, której jak dotąd nie widziałam nigdzie, a wydaje mi się, że będzie bardzo dobra...

3. Pozostając w kakaowej tematyce, kolejnym ulubieńcem jest SUROWE KAKAO firmy Natubio

Wcześniej miałam surowe kakao firmy SuroVital, więc tym razem kupiłam inne dla porównania (a raczej siostra mi je kupiła w eko sklepie w Łodzi :P). To mi się wydaje bardziej ciemne, więc być może użyto innej odmiany kakowca... Wg. opisu na opakowaniu jest to uważana za najsmaczniejszą odmiana Criollo, pochodząca z rolnictwa ekologicznego. Pachnie naturalnie kakaowcem, ale chyba to z SuroVital pachniało bardziej charakterystycznie, choć było jaśniejsze... Ogólnie zawartość opakowania (kolor, zapach i smak) pozytywnie mnie zaskoczyły, bo od jakiegoś czasu do produktów tej firmy podchodzę sceptycznie... Szkoda, że nie mam aktualnie kakao firmy SuroVital, żeby zrobić analizę porównawczą :P Pewne jest to, że kakao z mlekiem zrobione z udziałem tego proszku smakuje wspaniale :)

4. Na szczególne wyróżnienie zasługuje KREM ORZECHOWY MIX BIO firmy Terrasana

To kolejny produkt otrzymany w ramach współpracy ze sklepem SMAKOSZ i z całą pewnością jedno z najlepszych maseł orzechowych jakie do tej pory jadłam. Nie widziałam go jak dotąd w żadnym sklepie, ale  miałam okazję jeść inne masła czy kremy tej firmy i póki co mnie nie zawiodły :) 

W składzie zawiera prażone orzechy ziemne, laskowe, nerkowca i migdały, wszystkie ekologiczne. Orzechy ziemne są tutaj najbardziej wyczuwalne, ale jednocześnie czuć obecność pozostałych orzechów, a wszystko to stanowi idealne połączenie smakowe. Krem pachnie naturalnie orzechowo i ma w sam raz gęstą, satysfakcjonującą mnie konsystencję. Świetnie nadaje się do owsianek, kanapek oraz placków, a najlepszy jest chyba jedzony prosto ze słoiczka :) Dużym plusem dla mnie jest brak dodatku soli, bo zdecydowanie jestem zwolenniczką naturalnie orzechowych maseł, a ta słona nuta w co poniektórych zawsze mi się niezbyt podobała :P

5. Z wyżej opisanym masłem świetnie komponuje się PIECZYWO CHRUPKIE AMARANTUSOWE firmy EkoWital

Kupiłam je jakiś czas temu w SPOŁEM, gdy wzięłam z domu za mało prowiantu, a poza tym brakowało mi czegoś chrupiącego do obiadu :P Spodobał mi się skład tych "chlebków", który przedstawia się następująco: kukurydza, mąka amarantusowa (20%), ryż, żółty groch, białko grochu, sól, cukier. Pieczywo to smakuje charakterystycznie dla tego rodzaju produktów, a mąka amarantusowa czy grochowe dodatki nie nadają specjalnego smaku, lecz na pewno czynią produkt zdrowszym. Pieczywo byłoby dla mnie jeszcze lepsze, gdyby nie zawierało soli (nie jest jej dużo - w 100g 0,0005g, ale mimo wszystko mi bezsolne produkty smakują bardziej :P). Poza masłem orzechowym lubię je jeść także z dżemem, z tym że jeśli zabiorę taką "kanapkę" ze sobą, to po niedługim czasie całość robi się ciągnąca, a chrupkość znika. 

6. Kolejnym ulubionym produktem lipca jest MĄKA DYNIOWA

Musiałam zwiększyć tempo jej konsumpcji ze względu na naglący termin ważności, a różnych mąk w kuchennych zapasach mam sporo. Dlatego też mąka ta wchodziła ostatnio w skład niemal wszystkich robionych przeze mnie placków. Świetnie łączy się z innymi mąkami i pozytywnie wpływa na strukturę ciasta (nie jest ciężka, a placki z ciasta z jej udziałem wychodzą puchate). Składa się z odtłuszczonych i zmielonych nasion polskiej dyni oleistej, które zawierają od 8 do 10% tłuszczu, głównie NNKT. Zawiera także fitosterole, a ponadto jej spożywanie zwalcza pasożyty jelitowe (zawarta w nich kukurbitacyna uszkadza układ nerwowy pasożytów). Bez wątpienia nasiona dyni są bardzo zdrowe, ale co do właściwości zdrowotnych mąki mam mieszane uczucia (nikt na surowo jej raczej nie zje, a pod wpływem obróbki cieplnej te korzystne tłuszcze nie są już takie korzystne :/)

A teraz czas na owoce i warzywa, bez których przecież lato nie istnieje :P Jak na pewno wiecie jem mnóstwo tych produktów, ale w tym miesiącu szczególne wyróżnienie należy się czarnym porzeczkom, wiśniom, cukinii i bobowi.

7. CZARNE PORZECZKI i WIŚNIE to z pewnością jedne z moich ulubionych owoców lipca :)

Porzeczki dodaję gdzie tylko mogę, ale wiśnie to najbardziej smakują mi na surowo, choć makaron z ich dodatkiem to jedno z moich ulubionych, letnich połączeń. Jednak ich soczystość sprawia, że wiele dań rozmiękczają, więc wolę jeść same. Pomroziłam już spore zapasy na zimę zarówno wiśni jak i porzeczek, a z tym drugich dodatkowo zrobiłam kilka słoików super kwaśnych dżemów :)

Obydwa te owoce są bardzo bogate w witaminę C, składniki mineralne, flawonoidy, błonnik i z pewnością korzystnie wpływają na zdrowie. Porzeczki to idealny dodatek do placków czy owsianek, a najbardziej smakują mi w połączeniu z bananem.

8. A moim warzywnym ulubieńcem lipca jest ogródkowa CUKINIA. 

Placki cynamonowe z jej udziałem to chyba najczęściej jedzone przeze mnie placki w tym miesiącu (może na równi z porzeczkowo - bananowymi :P) I co najmniej 2 razy w tygodniu dodaję ją do owsianki budyniowej (często z dodatkiem porzeczek), więc mogę stwierdzić, że to jedno z najbardziej użytecznych warzyw :) Ponadto jest niezbędnym składnikiem moich dań wielowarzywnych, a i upieczona smakuje wspaniale.

9. I ostatnim ulubionym produktem miesiąca jest BÓB

Wczoraj zamroziłam sporą ilość, bo tata mnie straszy, że sezon dobiega końca... Bardzo lubię to warzywo za jego smak, wartości odżywcze i użyteczność. W sumie to chyba nie ma dnia, żebym go nie jadła. Najbardziej smakuje mi polany olejem (ostatnio z orzechów włoskich) i posypany przyprawami, ale i sam w sobie także ma bogaty, strączkowy smak. Często zabieram go na wynos, bo po ugotowaniu dobrze się przechowuje w tych skórkach, które w tym roku jem razem z wnętrzem, choć jeszcze rok temu wydawało mi się to dziwne i nie wierzyłam, że tą skórkę można strawić :P Ale ponoć skórka zawiera składniki ułatwiające trawienie całości, choć mój układ pokarmowy z trawieniem strączków nie ma żadnych problemów :)

Bób jest bardzo bogaty w witaminy (zwłaszcza kwas foliowy i inne witaminy z grupy B) i składniki mineralne (m.in magnez, żelazo, cynk i miedź), błonnik a także białko o wysokiej wartości odżywczej. 

I to by było na tyle ulubieńców minionego miesiąca ;) A czy Wy macie jakieś szczególne odkrycia lipca ??