Wegańskie kanapki na jesień - część III

Jesień trwa w najlepsze, a moje niedzielne kanapki bardzo dobrze się w tę porę roku wpisują. Korzystam ciągle z sezonowych warzyw (w sumie to na pomidory sezon już dawno się skończył, ale te z rynku smakują wyjątkowo pomidorowo), poza tym niesamowicie użyteczne w kanapkowych kompozycjach są wszelkie pasty i masła. Tahini czy masło orzechowe wnoszą wiele smaku do prostych połączeń, podobnie jak orzechy czy nasiona, wzbogacając przy okazji danie w wartościowe tłuszcze. Warto tez docenić hummus, tofu czy inne strączki, z których można robić roślinne pasty i pasztety. Ponadto zaczęłam zużywać zachomikowane latem dżemy (mam jeszcze sporo słoików z zeszłego roku) - kwaśny porzeczkowy czy wiśniowy fajnie komponuje się z tofu, tahini czy masłem orzechowym i bananami. A kilka pomysłów na urozmaicone kanapki zobaczycie poniżej ;) 

Kanapka z prawej strony składała się z hummusu, pieczonej papryki, pomidora, lubczyku oraz tahini, a ta z lewej to połączenie masła orzechowego, zmielonego sezamu, orzechów laskowych, suszonych fig i czekolady - bardzo polecam :) Dalej widać więcej orzechów i suszonych owoców oraz pomarańczę, a do śniadania wypiłam kakao.

Kanapka z lewej strony to proste i pyszne połączenie awokado, pomidora, nasion i orzechów, a na wierzchu drugiej znalazło się masło orzechowe, dżem porzeczkowo wiśniowy i banan. Do śniadania zrobiłam roślinny budyń czekoladowy.

I na koniec dwa pyszne połączenia - na jednej kanapce widać domowy pasztet z kaszy jaglanej i soczewicy z ogórkiem kiszonym, a na drugiej rozgniecione z bananem i awokado tofu, dżem porzeczkowo wiśniowy i kawałek banana. Dalej na talerzu znalazło się więcej twarożku z tofu, orzechy i suszone owoce, a do śniadania ponownie zrobiłam roślinny budyń, a także jadłam jabłko. 

A jakie są Wasze ulubione kanapki ostatniego czasu ?