Sałatka z komosy ryżowej, truskawek i sałaty (do lunch box'a)

Sezon na truskawki nieuchronnie dobiega końca, ale warto jeszcze z ostatków zrobić tą sałatkę :) Pierwszy raz zrobiłam ją zupełnie przez przypadek, mieszając akurat posiadane w lodówce składniki i nawet szparagi weszły w jej skład, gdyż miałam akurat kilka ugotowanych. Wiedziałam, że sałata ze słodkimi dodatkami się doskonale skomponuje, gdyż u nas w domu niegdyś często się ją jadało z jogurtem i cukrem (nie wiem czemu niektórych to połączenie dziwi). I ostatnio ta sałatka weszła na stałe w repertuar moich dań na wynos i muszę pomyśleć czym zastąpić truskawki, bo już niedługo zapewne znikną one z bazarków, ale wydaje mi się, że maliny czy borówki też się tutaj doskonale sprawdzą :)

Sałatka ta łączy w sobie soczyste truskawki, sezonową zieleninę, odżywczą i zawierającą wszystkie egzogenne aminokwasy komosę ryżową oraz bogate w zdrowe tłuszcze orzechy i nasiona, a syrop klonowy dodaje całości jeszcze więcej słodkości. Idealnie pasuje też tutaj mleko kokosowe, ale u mnie od chwili jej zrobienia do jedzenia mija zazwyczaj sporo czasu i wersja bardziej sucha jest bezpieczniejsza... Takie połączenie składników sprawdza się doskonale, zwłaszcza kiedy nasz mózg potrzebuje szybkiej dostawy węglowodanów (mój akurat ciągle jej potrzebuje :P) A jak mamy już wcześniej ugotowaną komosę oraz umytą sałatę to robi się ją błyskawicznie - ja przeważnie raz w tygodniu myję główkę sałaty, suszę ją w wirówce i tak przechowuję, żeby zawsze była gotowa :)

Sałatka z komosy ryżowej, truskawek i sałaty

Składniki na 1 porcję:

• 50g komosy ryżowej (można użyć ryż lub kaszę jaglaną)
• kilka liści dowolnej sałaty
• ok. 300g truskawek
• łyżeczka syropu klonowego
• dowolna ilość orzechów i nasion (ja dodaję zazwyczaj ok. 20g, wcześniej namoczonych - ostatnio nerkowce, pestki dyni i słonecznika)
• 6 szparagów (opcjonalnie, dodałam bo akurat miałam ugotowane)
• łyżeczka rodzynek

Wykonanie:

Komosę ryżową ugotować wg. przepisu na opakowaniu (ja gotuję moją przez ok. 18 minut), najlepiej dzień wcześniej, a jeśli gotujecie ją bezpośrednio przed jedzeniem to zaczekać aż choć trochę przestygnie. Sałatę umyć, wysuszyć i liście porwać na mniejsze kawałki, truskawki umyć i pokroić na mniejsze części, a ugotowane szparagi pokroić na kawałki. 

W misce wymieszać przygotowane wcześniej składniki wraz z syropem klonowym, a na koniec dodać orzechy i rodzynki (można wymieszać wszystko razem).

Wartość odżywcza:

420kcal

białko: 16,2g

węglowodany: 70,8g

tłuszcz: 12,8g

błonnik: 12,5g