Wegańskie kanapki na jesień - część II

Jesienią ciągle można tworzyć smakowite kanapki, jednak znacznie trudniej jest je fotografować. Kanapki jem niezmiennie na niedzielne śniadania i chociaż wcale nie o bardzo wczesnej porze, brak słońca nie ułatwia mi robienia im zdjęć - w ostatnich tygodniach było niemal ciemno, a chyba będzie już tylko gorzej ;/ No ale niby ważniejszy jest smak, a o pyszne kanapki nie trudno, tym bardziej że na bazarkach jeszcze można kupić mnóstwo sezonowych warzyw. Pomidory ciągle mają smak, ponadto są papryki, pory i jarmuż, sprawdzający się na chlebie w roli sałaty. A poza warzywami, użytek można zrobić z past kanapkowych, strączków, masła orzechowego, tofu czy orzechów ;)

Lubię urozmaicone i różnorodne kanapki jak te powyżej. Kromkę chleba żytniego z lewej strony udekorowałam masłem orzechowym, pekankami i daktylami, z kolei dwie pozostałe to połączenie domowego pasztetu z soczewicy i kaszy jaglanej/pasty fasolowej z warzywami - pomidorem, papryką i porem, wnoszącym wiele smaku wnosi do kanapek. Dalej widać kostkę ciemnej czekolady i migdały, a do śniadania wypiłam kakao z mlekiem kokosowym.

Tutaj w roli głównej wystąpiło tofu - na jednej kanapce w połączeniu z karmelem z daktyli i masła orzechowego oraz orzechami laskowymi, a na drugiej rozgniotłam je z płatkami drożdżowymi, porem i czarną solą. W dalszej części talerza widać więcej orzechów, ciemną czekoladę i jabłko, a do tego wypiłam kakao z "mlekiem" migdałowym. 

Jedna kanapka na ostatnim zdjęciu to połączenie oleju kokosowego, duszonych antonówek i migdałów, a na drugiej znalazł się hummus, jarmuż, pieczona papryka i pomidor. Dalej widać więcej papryki, kawałek jabłka, a do tego dzień wcześniej zapiekłam przy okazji chyba jabłka pod owsianą kruszonką. A w kubku nie zabrakło niezastąpionego kakao ;)

A jakie są Wasze ulubione kompozycje kanapkowe ?