Wegański smalczyk z jabłkiem

Bardzo sceptycznie podeszłam do tego przepisu, choć o wspaniałym smaku roślinnych "smalców" z fasoli słyszałam już jakiś czas temu. Tradycyjnego smalcu nigdy nie jadłam i jakoś ten produkt zawsze zniechęcał mnie do spróbowania, przez co wątpiłam w smak wegańskiego cuda, tym bardziej, że w komentarzach pod niektórymi przepisami czytałam zachwyty na jego temat i rekomendacje, że wiernie odzwierciedlają smakiem tradycyjny smalec :P Ale mimo to postanowiłam spróbować i stworzyć to niezwykłe smarowidło :) Nazwa smalec nie kojarzy mi się za dobrze i chyba lepiej pasuje do produktów z tłuszczu zwierzęcego, więc to smarowidło kanapkowe nazywam smalczykiem :P

I chociaż nie mam porównania smaku do tego prawdziwego, to ten bardzo mi zasmakował. Podobnie jak mojej siostrze, która wielkiego podobieństwa w smaku do oryginału nie zauważyła, ale konsystencja ponoć jest podobna...

Smalczyk jest lekko słodki, dzięki dodatkowi jabłka, a i cebula się fajnie wkomponowała w całość. Jest dużo zdrowszy niż tradycyjna wersja, bogaty w pełnowartościowe białko i wiele cennych składników, a nie zawiera dużej ilości tłuszczu. Bardzo dobrze smakuje na kanapce i podobnie jak pasztet z soczewicy z rodzynkami fajnie komponuje się z ogórkami konserwowymi. Zainspirowałam się przepisem pochodzącym z Jadłonomii, ale wprowadziłam swoje modyfikacje :)

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej białej fasoli
• 2 cebule
• małe jabłko
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• łyżka sosu sojowego (na diecie bezglutenowej można zastąpić sosem tamari)
• przyprawy: 2 liście laurowe, 2 goździki, 1 owoc jałowca, 2 ziela angielskie, łyżeczka majeranku, pół łyżeczki lubczyku, 1/3 łyżeczki pieprzu, sól do smaku (dodałam szczyptę)

Wykonanie:

Cebulę posiekać w drobną kostkę, a jabłko pokroić na  kawałki. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić jabłko oraz cebulę, a po chwili dodać trochę wody i całość dusić z dodatkiem liści laurowych, goździków, jałowca i ziela angielskiego, do czasu aż jabłko i cebula zmiękną. Po tym czasie przyprawy usunąć.

Fasolę zblendować z sosem sojowym, majerankiem, solą i pieprzem i 2 łyżkami zimnej wody na gładki krem. Dodać duszoną cebulę z jabłkiem i całość jeszcze raz zblendować (wystarczy chwilka, żeby całość się połączyła, ale żeby cebula nie zatraciła struktury). Przełożyć do miski/słoika i schłodzić w lodówce kilka godzin - smalczyk nabiera fajnej konsystencji :)

Wartość odżywcza w 100g:

95,6kcal
białko: 3,7g
węglowodany: 13,6g
tłuszcz: 3,17g
błonnik: 0,9g