Wegańskie placki makowe z figami i orzechami włoskimi

Te placki smakują niemal tak, jak nadzienie do makowca, jakiego robi się w naszej rodzinie od wielu lat. Są mocno makowe, słodkie i mają zwartą (ale puszystą) strukturę. Suszone figi dodają im jeszcze więcej słodkości, a orzechy bardzo fajnie komponują się z całością. Jednak z tych dodatków można zrezygnować, bo placki same w sobie mają wyjątkowy, słodki smak, można powiedzieć, że trochę świąteczny :)

Ja używam maku już zmielonego, który smakiem nie różni się od niemielonego, a jest dużo mniej wymagający, jeśli chodzi o przygotowanie. Mak jest bogaty w witaminy (A, D, E, C, z grupy B) i składniki mineralne, a zwłaszcza wapń, którego w 100g jest ok. 1400 mg, czyli w porcji jakiej użyłam do "pankejków" (20g) jest go 280mg, czyli ok. 30% dziennego zapotrzebowania :) Jeśli do tego jeszcze doliczyć suszone figi, to mamy bogato wapniowe śniadanie, bez jajek i krowiego mleka, idealne dla wegan, ale nie tylko :) Mak zawiera także spore ilości żelaza, magnezu, miedzi i cynku, a poza tym jest bogaty w błonnik.

Placki, mimo iż nie zawierają jajek bardzo dobrze się smażą i nie przywierają do patelni. Nie zawierają mąki pszennej, a jeśli użyjecie bezglutenowych płatków owsianych będą całkowicie bezglutenowe :) Dodatek banana sprawia, że są mocno słodkie, więc nie potrzeba dodatkowych substancji słodzących. Aż sama się zdziwiłam, że wyszły takie dobre :)

Wegańskie placki makowe z figami i orzechami włoskimi
Składniki na 1 porcję (6 placków):

• 2 łyżki (20g) płatków owsianych lub mąki owsianej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki (20g) mielonego maku
• ok. 150ml mleka (ja użyłam ok. 100ml mleka migdałowego i 50ml sojowego waniliowego)
• 3/4 średniego banana
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 krople aromatu migdałowego (opcjonalnie)
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• łyżeczka oleju
• łyżeczka rodzynek
• łyżeczka siemienia lnianego rozpuszczonego w 2 łyżkach ciepłej wody (myślę, że można z tego zrezygnować, banan powinien dać radę wszystko połączyć)
• na wierzch: 2 duże suszone figi i kilka posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Mak podgrzewać wraz z ok. 100ml mleka, mieszając aż napęcznieje i wchłonie całe mleko (to ile płynu wchłonie mak, zależy od maku i można zacząć od dodatku mniejszej ilości mleka i stopniowo dolewać), w między czasie dodać cynamon i aromat migdałowy. 

Płatki owsiane zmielić w młynku na mąkę, dodać mąkę ryżową, resztę mleka, rozgniecionego banana, wcześniej przygotowaną masę makową, proszek do pieczenia, olej, mieszaninę z siemienia i wody i dokładnie wymieszać, po czym dorzucić rodzynki.

Smażyć na patelni bez dodatku tłuszczu po ok. 2 minuty z każdej strony, do zrumienienia.  Można udekorować pokrojonymi figami i orzechami :)

Wartość odżywcza:

579kcal
białko: 15,4g
węglowodany: 80,2g
tłuszcz: 26,1g
błonnik: 13.5g
wapń: 564,7mg
żelazo: 5,3mg
magnez: 206,4mg