Młoda kapusta z marchewką i koperkiem

Dziś niestety jest ostatni dzień długiego weekendu (wiem, że nie dla wszystkich był on długi :P) i jutro znowu nadejdzie szara rzeczywistość :( Ale bardzo się cieszę, że pogoda nie zawiodła i przez ostatnie dni mogłam powygrzewać się trochę na słońcu, a tym samym uzupełnić deficyty witaminy D (choć mnie specjalnie nie dogrzało i trochę dziwię się ludziom jak mówią, że takie upały nastały :P). Miałam też czas na aktywność fizyczną inną niż wymuszone życiem spacero - marsze z elementami biegu, więc jeździłam na rowerze i rolkach (na których to wczoraj nie wyhamowałam i zaliczyłam bliższy kontakt z piaskiem i dopiero teraz czuję, że moje mięśnie na tym trochę ucierpiały, bo na skórze skutki zauważyłam od razu :P), a ponadto uzupełniłam wszystkie braki w szafkach z żywnością, robiłam z mamą dżemy z truskawek obżerając się przy tym niemiłosiernie, no i gotowaliśmy także młodą kapustę ;) 

Gotowana młoda kapusta z marchewką i koperkiem to jedno z dań najbardziej kojarzących mi się z wiosną. Taka najprostsza wersja, jedynie z marchewką i koperkiem to zdecydowanie moja ulubiona i smakuje mi ona zarówno na ciepło jak i na zimno, więc będę ją dodawać w tym tygodniu do moich dań na wynos. Doda im ona nie tylko mnóstwo smaku, ale i wzbogaci je w wartości odżywcze, gdyż kapusta jest bogata w witaminy (zwłaszcza C, E i K) oraz składniki mineralne (m.in wapń, magnez, potas i żelazo). Kapustę warto jeść jak najczęściej, zwłaszcza zanim jej młodość przeminie ;) 

Młoda kapusta z marchewką i koperkiem

Składniki na średniej wielkości garnek (ok. 5 dużych porcji):

• jedna nie za duża główka młodej kapusty
• ok. 3 młode marchewki
• pęczek koperku
• szklanka wody
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Z kapusty usunąć uszkodzone liście, wykroić z niej twardy środek i pokroić na kawałki, a marchewkę pokroić w kostkę. W garnku umieścić kapustę wraz ze szklanką wody i marchewką, lekko posolić (gdyby całość nie zmieściła się od razu do garnka to dołożyć po kilku minutach, gdy kapusta puści sok, a zawartość garnka ulegnie zmniejszeniu). Gotować całość do miękkości (co potrwa ok. 20 - 30 minut), w między czasie mieszając, a pod koniec dodać posiekany koperek i jeszcze kilka minut pogotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Kapustę można jeść na wiele sposobów, np. z ziemniakami czy chlebem, a także może ona stanowić dodatek do wielu dań obiadowych. A moja ulubiona od kilku lat wersja to taka z ugotowaną kaszą gryczaną, olejem lnianym i białą fasolą i nie pamiętam już jak ja na to połączenie wpadłam, ale polecam :P