Pasztet z ciecierzycy, kaszy jaglanej i warzyw

Dawno już nie piekłam pasztetu i już zaczęło mi go trochę brakować, więc nie pozostało mi nic innego jak coś nowego stworzyć :) Zastanawiałam się z czego go zrobić tym razem, ale los rozwiązał mój problem - gdy sprawdzałam jakie mam zapasy w moich szufladach ze zdrowym jedzeniem, paczka ciecierzycy nagle uległa rozerwaniu i strączki rozsypały się po całej szufladzie :P A że akurat skończyły mi się zapasy mrożonej cieciorki, to po pozbieraniu od razu ją namoczyłam, żeby rano ugotować i uzupełnić braki w zamrażarce :) 

Szukałam jakiegoś nowego przepisu, bo ciągle robię te same smarowidła do kanapek, ale nic ciekawego, idealnie mi pasującego nie znalazłam, więc sama stworzyłam recepturę, z której pasztet, nieskromnie mówiąc wyszedł przepyszny :) Poza ciecierzycą dodałam kaszę jaglaną, która wszystko świetnie skleiła oraz warzywa - marchewkę, pietruszkę i cebulę. Pietruszka trafiła się wyjątkowo słodka, więc cały pasztet nabrał lekko słodkiego, warzywno - ziołowego smaku :) Pasztet jest bogaty w białko o wysokiej wartości odżywczej  i świetnie sprawdza się jako dodatek do lunch box'a z kaszą i warzywami, a dzięki wilgotnej konsystencji doskonale rozsmarowuje się na chlebie. I właśnie tą wielokierunkową użyteczność najbardziej lubię w wege pasztetach ;)

Pasztet z ciecierzycy, kaszy jaglanej i warzyw
Składniki na normalnej wielkości formę keksową:

• 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy (ok. 430g) lub 200g suchej
• 80g kaszy jaglanej (waga przed ugotowaniem)
• średniej wielkości marchewka
• mała pietruszka
• duża cebula
• 4 łyżki oleju
• 3 łyżki sosu sojowego
• ok. 1/3 szklanki wody
• przyprawy: 2 łyżeczki lubczyku, łyżeczka cząbru, 1 łyżeczka mielonej kolendry, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, łyżka suszonej pietruszki, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, pół łyżeczki pieprzu

Wykonanie:

Ciecierzycę i kaszę jaglaną ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną cebulę, startą na grubych oczkach tarki marchewkę i pietruszkę wraz z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego oraz niewielkiej ilości wody. Gdy wszystko zmięknie wyłowić przyprawy i zawartość patelni zmiksować z ciecierzycą, kaszą jaglaną i przyprawami na gładką masę - spróbować i w razie potrzeby doprawić do swojego smaku, a gdyby masa była zbyt gęsta i znacznie utrudniała mieszanie dodać trochę wody. 

Tak powstałą miksturę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej i piec przez ok. 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po tym czasie wyjąć i wystudzić, najlepiej na noc wkładając do lodówki, ale po kilku godzinach, gdy ostygnie można już go kroić i jeść (krojenie gorącego pasztetu grozi rozpłynięciem :P)