Wegański pasztet z zielonego groszku i kaszy jaglanej

Przygotowanie domowego pasztetu nie wymaga wiele wysiłku, mimo to często trudno mi się zabrać za jego przyrządzanie. W sklepach jest dostępna coraz większa ilość roślinnych past kanapkowych, więc chęć ich spróbowania trochę oddala mnie od piekarnika. Jednak tylko w przypadku domowych wyrobów możemy mieć pewność, co tak naprawdę w sobie zawierają i tworzyć je ze wszystkiego, co lubimy najbardziej. 

Poniżej widoczny pasztet łączy w sobie odżywczą, nadającą kleistość kaszę jaglaną oraz zielony groszek, będący źródłem wartościowego białka roślinnego. W wypieku nie zabrakło także wzbogacającej smak marchewki i cebuli oraz przypraw. Pasztet wyszedł dość kleisty - łatwo go było kroić i zachowywał przy tym kształt, ale jednocześnie odznaczał się wysoką smarownością, przez co świetnie sprawdził się jako dodatek do chleba. Jeśli poszukujecie czegoś dobrego na kanapki, to ten wegański i bezglutenowy wypiek powinien okazać się idealny, choć jako dodatek do obiadu także będzie odpowiedni. 

Wegański pasztet z zielonego groszku i kaszy jaglanej

Składniki na 1 formę keksową:

• 100g (pół szklanki) kaszy jaglanej
• 300g (2 pełne szklanki) zielonego mrożonego groszku
• 2 spore marchewki
• duża czerwona cebula
• 4 łyżki oleju (użyłam rzepakowego)
• 2 łyżki otrębów (użyłam owsianych)
• przyprawy: łyżka suszonej pietruszki, 1 łyżka słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, łyżeczka curry, łyżeczka mielonej kolendry, łyżeczka lubczyku, łyżeczka tymianku, łyżeczka oregano, 1/3 łyżeczki pieprzu, łyżeczka soli (lub więcej do smaku)

Wykonanie: 

Kaszę jaglaną i zielony groszek ugotować wg przepisu na opakowaniu, po czym lekko przestudzić. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim posiekaną cebulę i starte na grubych oczkach tarki marchewki, dodając w międzyczasie ok. pół szklanki wody. Po kilku minutach dodać przyprawy i dusić wszystko razem jeszcze kilka minut do zmięknięcia. 

Podduszone warzywa zmiksować z ugotowaną wcześniej kaszą i groszkiem na w miarę jednolitą masę, dodać otręby i wymieszać, w razie potrzeby dosolić do smaku. Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej i piec przez ok. 45 - 50 minut w temperaturze 175 - 180 stopni, a następnie pozostawić do wystudzenia.