Gofry potrójnie kokosowe z gorzką czekoladą

Od jakiegoś czasu mam zwiększone zapotrzebowanie na kokos pod różną postacią. Najlepszym źródłem kokosowego smaku są dla mnie wiórki kokosowe, więc dokładam je wszędzie tam gdzie tylko mogę. Tak było i z tymi goframi, które oprócz wiórek zawierały w składzie olej i mąkę o tym smaku i idealnie sprawdziły się na sobotnie śniadanie. Wyszły mocno kokosowe, miękkie w środku, a z wierzchu chrupiące. Wiórki na gofrach, w połączeniu z roztapiającą się gorzką czekoladą jeszcze bardziej wzbogaciły ich smak i podkreśliły cudowną kokosowość. Jak dla mnie połączenie wiórek z czekoladą to jedno z połączeń idealnych :) Do tego rozmroziłam maliny, których zapasy ciągle zalegają w mojej zamrażarce, a niedługo przecież nadejdzie na nie nowy sezon...

Tłuszcz kokosowy zawiera w większości nasycone kwasy tłuszczowe, ale składają się one z krótkich i średnich łańcuchów, w przeciwieństwie do kwasów długołańcuchowych, zawartych w produktach odzwierzęcych. Tłuszcze te są łatwo przyswajalne przez organizm i wykorzystywane jako źródło energii, a nie magazynowane w tkance tłuszczowej. Nie wpływają negatywnie na poziom cholesterolu, a niektóre badania pokazują, że poprawiają proporcje pomiędzy cholesterolem HDL i LDL. Występujący w oleju w największej ilości kwas laurynowy w organizmie rozkładany jest na monolauryn, wykazujący działanie bakterio i wirusobójcze. Fajnie, że bogate w nasycone tłuszcze kokosy nie są niezdrowe ;)

Gofry potrójnie kokosowe

Składniki na 1 porcję (2 - 3 gofry):

• 3 łyżki płatków owsianych lub mąki owsianej
• pełna łyżka mąki kokosowej
• pełna łyżka mąki ryżowej (można zastąpić inną dowolną mąką)
• łyżka wiórków kokosowych
• małe jajko
• łyżeczka cukru trzcinowego/kokosowego/syropu klonowego/daktylowego
• łyżeczka oleju kokosowego
• pół szklanki (ok. 80 - 120ml) dowolnego mleka (użyłam migdałowego z aromatem wanilii; nie wiem dlaczego za każdym razem mąki wiążą inną ilość mleka)
• do dekoracji: łyżeczka wiórek kokosowych, kostka gorzkiej czekolady

Wykonanie: 

Płatki owsiane zmielić w młynku do kawy na mąkę, połączyć z mąką kokosową, ryżową, wiórkami kokosowymi, jajkiem, olejem kokosowym (w zimę jeśli jest postaci stałej najlepiej wcześniej rozpuścić go w łyżce gorącego mleka lub wody), dowolną substancją słodzącą i mlekiem. Mąka kokosowa wiąże spore ilości płynów, a mleko najlepiej dolewać stopniowo, tak aby konsystencja była w miarę gęsta.

Otrzymane ciasto przełożyć do nagrzanej gofrownicy i piec w zależności od jej mocy od 5 do 10 minut (u mnie to trwało ok. 7). Jeszcze gorące gofry posypać posiekaną gorzką czekoladą i wiórkami kokosowymi. 

Wartość odżywcza gofrów posypanych wiórkami i czekoladą:
545kcal
białko: 15,4g
węglowodany: 61,7g
tłuszcz: 28g
błonnik: 7,9g