Biszkoptowe placki dyniowo - bananowe

Pisząc o ulubieńcach minionego miesiąca, zapomniałam o jednym, bardzo ważnym produkcie, jakim jest dyniowe puree. Moja lodówka bez słoiczka tego cuda nie byłaby kompletna i w sezonie na dynię nie może go zabraknąć, nawet w wypchanej już po brzegi chłodziarce. Cudownie wzbogaca ono nie tylko smak, ale także kolor placków, gofrów, owsianek i naleśników. Coś słyszałam, że sezon na dynię dobiega końca, więc liczę się z tym, że obecnie posiadane puree jest moim ostatnim...

I choć jego zastosowanie jest tak wszechstronne, to wg. mnie najlepiej sprawdza się w plackach - nadaje im lekko dyniowy smak, sympatycznie jesienną barwę i cudownie miękką strukturę. Smak dyni w tym daniu został wzbogacony słodyczą banana, przez co wszelkie inne substancje słodzące są już zbędne. Dyniowy kolor wzmacnia dodatkowo mąka kukurydziana, nadająca plackom bardzo fajną strukturę. Smakują one trochę jak biszkopty, ale w znacznie bogatszej odsłonie ;) Polewa zrobiona z surowego kakao wprowadza dodatkowy smak, świetnie uzupełniający dyniowo - bananowe nuty. I tak mi się wydaje, że w listopadzie było to moje ulubione śniadanie na wolne dni :)

Biszkoptowe placki dyniowo - bananowe
Składniki na 7 sztuk:

• 3 łyżki (30g) mąki owsianej
• czubata łyżka (20g) mąki kukurydzianej
• płaska łyżka (10 - 15g) mąki jaglanej (można pominąć i użyć więcej kukurydzianej)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• jajko
• 50 ml mleka lub napoju roślinnego (użyłam sojowego)
• łyżka jogurtu naturalnego
• pół dużego dojrzałego banana lub 1 mały
• 2 czubate łyżki puree z dyni (60g)
• łyżeczka oleju kokosowego + trochę wrzątku do jego upłynnienia
• na polewę: łyżeczka kakao, 2 łyżeczki płynu (użyłam mleka sojowego), pół łyżeczki miodu

Wykonanie:

W misce zblendować banana wraz z puree z dyni, żółtkiem, mlekiem, jogurtem i olejem kokosowym (o tej porze roku, w przypadku gdy olej jest w postaci stałej, wcześniej najlepiej dodać do niego kilka kropli wrzątku i dokładnie wymieszać), a następnie dodać mąki, proszek do pieczenia, wymieszać dokładnie i odstawić na kilka minut, żeby wszystko się dobrze "związało" - masa powinna być dość gęsta, ale dająca się mieszać. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta, a następnie smażyć placki na patelni bez dodatku tłuszczu. 

Składniki polewy dokładnie ze sobą wymieszać, a następnie polać nią ciepłe placki ;) Placki i bez polewy smakują świetnie, a fajnie je wzbogaca także dodatek posiekanej ciemnej czekolady. Nieodłącznym elementem moich placków są także orzechy włoskie.

Wartość odżywcza (z polewą, bez dodatku orzechów, których zazwyczaj jem ok. 25g):
560kcal
białko: 20,1g
węglowodany: 79,8g
tłuszcz: 21,3g
błonnik: 8,3g