Jak wygląda moje codziennie odżywianie

Wiele osób pyta mnie, jak wygląda moje codzienne odżywianie i czy cotygodniowe, wstawiane na bloga jadłospisy, odzwierciedlają to, co jadam w inne dni tygodnia, więc dodaję w końcu notkę na ten temat. Nie będę pisać co wpływa na akurat takie wybory, mogę stworzyć osobną notkę na temat mojej wegetariańskiej drogi, a dziś po prostu napiszę coś więcej o mojej diecie.

Mojej diety nie można określić jednym słowem - na pewno jest wegetariańska, staram się, żeby była oparta głównie na żywności nieprzetworzonej i zawierała jak najmniej składników odzwierzęcych. Myślę, że mogę sformułować kilka głównych zasad,  najbardziej definiujących sposób, w jaki aktualnie się odżywiam:

• nie jem żadnego mięsa - zarówno zwierząt hodowlanych jak i ryb i nie wyobrażam sobie, że mogłoby być inaczej i nie czuję z tego powodu żadnych strat smakowych, jak co niektórzy myślą.
• staram się ograniczać produkty mleczne - w tygodniu jem ok. 3 kubeczki jogurtu, wybieram te bez mleka w proszku, naturalnego mleka raczej nie piję wcale (sporadycznie mi się zdarzy, no i jak jestem u kogoś to nie wydziwiam), czasem (może raz na miesiąc) najdzie mnie ochota na twarożek domowy Piątnicy lub serek wiejski tej firmy z owocami w drugim pojemniczku, sporadycznie zjem żółty ser lub mozzarellę (może plasterek lub dwa na miesiąc), niekiedy czuję zapotrzebowanie na Monte, a czasem dodaję śmietanę kremówkę do ciast, ale takich tradycyjnych nie piekę zbyt często i niekiedy zjem chleb z masłem. Ogólnie produktów mlecznych jem coraz mniej.
• głównym produktem odzwierzęcym jaki jem są jajka, których spożywam 3 - 4 na tydzień i wynika to z tego, że jajka mam albo od babci albo od wujka ze wsi i gdy już nie będę miała dostaw z tak pewnego źródła (o szczęśliwym życiu kur nie mogę się wypowiadać - one na pewno tych jajek dla mnie nie znoszą, ale wydaje mi się, że żyje im się całkiem dobrze), przestanę jeść. Staram się za to nie kupować gotowych produktów z dodatkiem jajek.
• ograniczam produkty pszenne - na co dzień nie używam mąki pszennej, nie jem pszennego chleba czy makaronów, a mąkę z pszenicy dodaję tylko do ciast "rodzinnych", ale raz na jakiś czas najdzie mnie ochota na biały chleb (tzw. puchacz) z dżemem. Chleb jem raz lub dwa w tygodniu i zazwyczaj wybieram żytni na zakwasie. Jak jestem u kogoś to nie wydziwiam i jem pszenne produkty - chleby, makaron czy ciasta, ale sama raczej takich nie kupuję.
• przez większość dni w tygodniu jem bezglutenowo - z kasz jem głównie gryczaną i jaglaną,  do tego komosę ryżową, makaron zazwyczaj wybieram kukurydziany, jednak płatków owsianych nie traktuję jako źródła glutenu i jem je codziennie. Czasami jem też kaszę jęczmienną, bulgur czy owsianą.
• owoców nie ograniczam, zarówno świeżych jak i suszonych i nie przeszkadza mi, że składają się głównie z cukru - to moje ulubione jedzenie ;)
• staram się, żeby w mojej diecie nie brakowało zdrowego tłuszczu roślinnego - codziennie jem orzechy, zazwyczaj uprzednio namoczone lub masło orzechowe, do tego awokado, oliwki i różne oleje - najczęściej lniany i z pestek dyni.
• staram się nie przebiałczać, a dietę opieram głównie na węglowodanach.
• nie piję kawy i czarnej herbaty, a obecnie piję głównie zioła - czystka, macierzankę i ostropest plamisty. Do tego kakao, karob i kawę zbożową z mlekiem sojowym.
• słodycze z prawdziwego zdarzenia (czekoladowe batoniki, mleczne czekolady, wafelki itp.) staram się jeść tylko w weekendy, ale różnie mi to wychodzi - jak czuję ochotę to zjem w tygodniu, ale zazwyczaj tak się nie dzieje - naprawdę lubię zdrowe jedzenie. Sama słodyczy raczej nie kupuję (chyba, że na blogu recenzującym słodycze przeczytam o czymś niezwykłym :P), ale jak dostanę to nie pogardzę i mam spore zapasy.
• nie kupuję produktów z konserwantami i wzmacniaczami smaku - mam to szczęście, że nie lubię chipsów, słonych przekąsek czy dań gotowych, jak mrożona pizza czy gotowe sosy.
• nie jem o stałych porach, ale o zbliżonych - jem albo wtedy, gdy mam czas albo gdy na coś konkretnego mnie najdzie. Na co dzień nie czuję głodu, więc nie jest to czynnik wyznaczający mi pory jedzenia. Nie stosuję też konkretnych odstępów między posiłkami - czasem jem 3 razy dziennie, a czasem 8 - nie ma na to reguły. 
• staram się jeść sezonowo - unikam zimą pomidorów i innych importowanych warzyw, a we właściwym sezonie owocowym, jem ile tylko się da.
• zwracam uwagę na kalorię, żeby nie jeść poniżej 2000kcal.

ŚNIADANIA

Jeśli chodzi o śniadania, mam utarty, powtarzalny schemat - w poniedziałki i środy jem owsiankę, we wtorek i czwartek płatki owsiane z jogurtem i dodatkami, w piątki różnie - to jedyny zmienny dzień tygodnia, w soboty placki lub gofry, a w niedzielę kanapki, a wszystko to jest uwarunkowane życiem. I zawsze przed śniadaniem jem jakiś owoc, w zależności od sezonu. 

Poniedziałek i środa...

Gdy rano nie muszę się strasznie spieszyć, ale nie mam aż tyle czasu, żeby smażyć placki, gotuję owsiankę - albo na gotowym mleku roślinnym, albo na domowym, powstałym ze zblendowania wiórków kokosowych z jakimiś orzechami, daktylami i wodą. Płatków używam 50g, do tego dodaję mielone siemię lniane (czasem budyń), sezonowe owoce i dodatki, jakie akurat mam na stanie - zazwyczaj są to orzechy i nasiona, suszone owoce, czekolada, domowej roboty dżem czy tahini. A do owsianki piję czystka.

wtorek i czwartek

W te dni śniadanie zabieram do pracy, bo wstaję za wcześnie, żeby jeść w domu. Od kilku już miesięcy śniadanie to przygotowuje wg. niezmiennej receptury - płatki owsiane (50g) zalewam wrzątkiem i pozwalam im napęcznieć przez 2 - 3 minuty (w tym czasie pakuję do torby na lunch wyjęte z lodówki pojemniczki z jedzeniem oraz umyte poprzedniego dnia owoce), potem mieszam je z jogurtem naturalnym (150g), pokrojonym bananem, surowym kruszonym kakao oraz namoczonymi orzechami i rodzynkami, a na wierzch dodaję pokrojoną suszoną figę, łyżkę suszonej morwy i kilka łyżek domowego dżemu - składniki te widoczne są poniżej.

Wszystko to zamykam w specjalny pojemniczek, wyglądem przypominający doniczkę i zabieram ze sobą wraz z jabłkiem, które jem po drodze. Po śniadaniu zazwyczaj jem kostkę ciemnej czekolady.

sobota

W soboty mam rano dużo czasu, więc zazwyczaj smażę placki lub gofry, do których piję kakao, kawę zbożową lub karob. Bardzo lubię ten czas, gdy z niczym nie muszę się spieszyć, a moje śniadanie wówczas rozwleka się na długi czas. A gdy smażę placki zawsze jem jakieś owoce :)

W minioną sobotę jadłam placki z rabarbarem i bananem, z dodatkiem syropu klonowego,
a do tego wypiłam surowe kakao z dodatkiem mleka sojowego i łyżeczki miodu.
Na zdjęciu nie widać, ale chwilę później zjadłam łyżkę masła orzechowego.

niedziela

W niedzielę z kolei robię kanapki i nie wiem co zapoczątkowało tą tradycję. Zazwyczaj jedną robię w wersji słodkiej, a drugą z warzywami, a  podstawą obydwóch jest przeważnie żytni chleb na zakwasie. Do tego przygotowuję kakao na mleku roślinnym i jem jakieś owoce - ostatnio najczęściej jabłka i suszone figi. Więcej na temat moich kanapek możecie przeczytać tutaj, tutaj i tutaj. A poniżej zdjęcie dzisiejszego, niedzielnego śniadania, jedzonego na balkonie ;)

Moje dzisiejsze śniadanie składało się z chleba żytniego razowego - jedna kromka z awokado, sałatą, wegańskim majonezem, pomidorem, papryką i szczypiorkiem, a drugą stostowałam i zjadłam z dżemem brzoskwiniowym. Do tego skroiłam resztę pomidora, pokroiłam jabłko, dołożyłam figę i kilka orzechów włoskich, a także zrobiłam surowe kakao z mlekiem sojowym i syropem klonowym. 

2 ŚNIADANIA

Nie zawsze jem drugie śniadania, więc nie będę się nad nimi roztkliwiać. W tygodniu, w pracy jem zestaw składający się z gruszki i suszonych owoców - np. daktyli, fig, moreli, czasem jakiegoś owocowego batona.

W weekendy z kolei, jeśli nie zjem śniadania na tyle późno, żeby starczyło czasu na wetknięcie posiłku przedobiadowego, jem świeże owoce (ostatnio arbuzy), ale tak naprawdę w weekendy cały czas coś jem, zatracając wszelkie podziały posiłkowe. 

OBIADY

Jeśli obiad zabieram ze sobą do pracy, jest to zazwyczaj mieszanka kaszy gryczanej niepalonej lub komosy ryżowej (jem je naprzemiennie), z warzywami ugotowanymi na parze (warzywa, w zależności od sezonu, gotuję raz w tygodniu, sporą ilość, która starcza mi na kilka kolejnych dni i potem tylko mieszam je z pozostałymi składnikami) i olejem. Do tego często dodaję oliwki, awokado, przyprawę z suszonymi pomidorami, a ostatnio także szczypiorek z działki i na przemian albo jajko, albo jakieś strączki i na koniec posypuję całość płatkami drożdżowymi.

A gdy jem późny obiad w domu, wówczas najczęściej jest to zupa, czasem służąca mi za kolację. Zazwyczaj w sobotę gotuję spory garnek zupy, a w tygodniu ją modyfikuję, dodając za każdym razem inne dodatki. Na przykład, gdy ugotowałam zupę grochową, w sobotę jadłam ją bez dodatkowych składników, kolejnego dnia dogotowałam makaron żytni, a jeszcze następnego zmieliłam ją na krem. 

Tak samo postąpiłam z ugotowaną w zeszłym tygodniu zupą botwinkową. Jednego dnia dogotowałam do niej kaszę jaglaną, przez co wyszła maksymalnie gęsta, a ostatnią porcję zmiksowałam. 

Jak mam więcej czasu, to bardzo lubię przygotowywać dania kaszowo - warzywne, a poniżej możecie zobaczyć jedno z moich ulubionych - danie z jednej patelni, na bazie kaszy jaglanej.

A poniżej obiad, jaki najczęściej jem w niedzielę - gotowane ziemniaki (przeważnie nakładam je tłuczkiem, stąd takie "ruloniki" :P) polane olejem z pestek dyni, surówka z marchewki i jabłka, a do tego jajko na miękko - niedzielny obiad jem wspólnie z rodziną, która w niedzielę zazwyczaj je coś mięsnego, więc ja w zamian gotuję jajko.

Nie łączę poszczególnych składników - najpierw jem ziemniaki, potem jajko i na końcu surówkę. Chwilę po obiedzie jemy jakieś dobre czekoladki - merci, ferrero rocher, rafaello czy lindorki, to taka nasza rodzinna tradycja ;)

PODWIECZORKI

Moje podwieczorki w ciągu tygodnia często przypominają te, jakie możecie zobaczyć w piątkowych jadłospisach - zazwyczaj albo zabieram ze sobą do pracy różne składniki, w ogóle ze sobą nie powiązane, które akurat mam napoczęte albo jakiegoś zbożowego batonika czy sezamki i jem to chwilę po lunchu (i potem mam dość długą przerwę do kolacji). Jak jem późny podwieczorek w domu to zazwyczaj jest to, jak określiła ostatnio Zofija - mydło i powidło, czyli wszystko, co zlokalizuję w szufladzie i takie podwieczorki lubię najbardziej ;)

W weekendy jem więcej niezdrowych produktów - wtedy to wydobywam z szuflady spoczywające tam kinderki, batoniki czy inne czekoladowe pyszności. Do tego zawsze jem jakieś owoce - najczęściej jabłko. 

Tutaj możecie zobaczyć jabłko, trochę więcej niż pół ostatniego już misia Lindt oraz wafelka

Tutaj z kolei widać jabłko, 2 kinderki, kilka kostek dużej milki mlecznej i trochę magicznych gwiazdek

A tutaj poza owocami znalazły się kinderki i wafelek. 

Często jem jakieś wafelki czy pierniczki, a niekiedy piekę ciasto, wszystko zależy od dnia. A do tego przeważnie piję kakao, karob lub kawę zbożową z mlekiem roślinnym i substancją słodzącą - miodem, cukrem trzcinowym albo syropem klonowym. 

KOLACJE

Jeśli kolację jem w domu, zazwyczaj jest to jaglanka, gotowana wg. bardzo podobnej receptury - składająca się z 50g kaszy jaglanej, jabłka i łyżeczki cukru trzcinowego z dodatkiem orzechów lub masła orzechowego. 

Do tego obowiązkowo jem marchewkę i w zależności od dnia, jakiś dodatek białkowy - ostatnio bardzo często jest to tofu zmiksowane z syropem klonowym, czasem jogurt sojowy, w sobory zazwyczaj jogurt naturalny z syropem klonowym (a sporadycznie owocowy, także z Piątnicy), a niekiedy jajko na miękko lub jajecznicę. Kolację z kaszą jaglaną w roli głównej jem 4 razy w tygodniu. Do kolacji zazwyczaj piję czystka - często z miodem i sokiem z cytryny. 

Dwa razy w tygodniu jem kolację poza domem, wracając z pracy - kończę bardzo późno i szkoda mi by było w domu czasu na jedzenie, tym bardziej że dojazd do domu trochę mi zajmuje. Na taką kolację mam kilka ulubionych dań, idealnych do zabrania na wynos.

Jednym z nich jest ryż basmati wymieszany z łyżką syropu klonowego lub miodu
i łyżką masła orzechowego lub tahini oraz fasola adzuki. Do tego oczywiście marchewka.

Czasem zabieram placki wielozbożowe, tutaj akurat z jabłkiem - zrobione z tego przepisu,
dodatkowo zawierające łyżkę masła orzechowego. I tu marchewka także jest niezbędna. 

A jak upiekę chlebek dyniowy lub jakieś inne ciasto bez kremu, to zabieram właśnie je 
i oczywiście marchewkę do tego.

Czasem nie mam czasu albo natchnienia na przygotowanie kolacji na kolejny dzień, więc zabieram z domu jakieś płatki czy chrupkie pieczywo, marchewkę i kupuję do tego serek wiejski z owocowym dodatkiem, ale staram się, żeby dochodziło do tego jak najrzadziej - wszelkie twarożki i serki wiejskie to produkty mleczne, których najbardziej unikam.

Ogólnie staram się zachować zdrową równowagę - na szczęście lubię zdrowe jedzenie, ale lubię też słodycze i staram się to wszystko pogodzić. I to byłoby na tyle, notka i tak wyszła dość długa, więc jak ktoś wytrwał do końca to gratuluję :) Jeśli macie jakieś pytania, zadawajcie je w komentarzach.