Jednopatelniowe spaghetti z warzywami i ciecierzycą

To danie przypomina trochę kaszę jaglaną z warzywami i ciecierzycą z tego przepisu - przyrządza się je tak samo prosto, a do przygotowania w zupełności wystarczy jedna patelnia, dzięki czemu mamy mniej zmywania :) Wymyśliłam je  jakiś czas temu, jak chciałam zrobić warzywne spaghetti, a garnek, w którym miałam gotować makaron został zajęty przez ugotowaną poprzedniego dnia zupę (a wtedy posiadałam tylko 1 garnek :P). No i wpadłam na pomysł, że przecież makaron można ugotować wraz z warzywami na patelni, wystarczy tylko przełamać go na pół, żeby się zmieścił :) I byłam bardzo zadowolona z efektu - danie niczym nie różniło się od standardowo przyrządzanego spaghetti, co może potwierdzić moja siostra,  która także  z tej metody korzysta do dziś :) Oczywiście jeśli chcecie, żeby makaron był długi, jak być powinien, można ugotować go osobno - tak czy siak, danie wychodzi przepyszne :)

Ja do tego typu dań zawsze dodaje mnóstwo różnych warzyw, w zależności od tego, jakie akurat posiadam. Chyba wszystkie warzywa jakie istnieją będą tutaj doskonale pasować :) Można także użyć gotowych mieszanek warzyw na patelnię (tak zawsze robi moja siostra, która na koniec dodaje jeszcze mozzarellę). Zamiast ciecierzycy często używam czerwonej soczewicy, którą wrzucam na patelnię wraz z warzywami. W szybki sposób mamy pyszne i zdrowe, pełne składników odżywczych danie :)

Jednopatelniowe spaghetti z warzywami i ciecierzycą

Składniki na 1 dużą porcję:

• 50g makaronu spaghetti (użyłam kukurydzianego)
• 50g (3 łyżki) ugotowanej ciecierzycy (można użyć z puszki) lub innych strączków
• pół  marchewki
• pół pietruszki
• pół cukinii
• 1/3 papryki
• garść brukselek
• kawałek dyni
• garść mrożonej fasolki szparagowej
• pół małej, czerwonej cebuli
• ząbek czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• ok. 2 - 2,5 szklanki wody
• 5 - 6 łyżek (ok. 100g) sosu pomidorowego (w sezonie można użyć świeżych pomidorów, ale zimą, z racji ich wątpliwego smaku wolę gotowe sosy; zawsze wybieram te bez konserwantów o jak najlepszym składzie, a mój ulubiony to neapolitański firmy ener bio z Rossmana :P)
• przyprawy: łyżeczka słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, łyżeczka oregano, łyżeczka bazylii, łyżka mrożonej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku (ja już nie dodaję, bo sos jest jak dla mnie wystarczająco słony)

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać olej, na który wrzucić drobno pokrojoną cebulę oraz wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku - podsmażyć chwilę po czym zalać wodą (ilość zależy od wielkości patelni, ale powinno być jej tyle, aby po dodaniu warzyw, mogły one swobodnie w niej "pływać", żeby starczyło także na ugotowanie makaronu - ja wlałam ok. 2 szklanki). Gdy woda się zagotuje dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę, dynię, paprykę, brukselkę i przyprawy i dusić całość przez ok. 15 minut (do wstępnego zmięknięcia). Następnie dodać pokrojoną cukinię, ciecierzycę i przełamany na pół makaron - gotować wszystko do miękkości makaronu, który w międzyczasie powinien wchłonąć całą wodę (ale niekiedy ciężko jest wyczuć ile wody będzie potrzebne i lepiej wlać więcej, a na koniec nadmiar wylać - przed dodaniem sosu nie powinno być na patelni wody). Na koniec dodać sos pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać, a po przełożeniu na talerz można posypać natką pietruszki :)

Wartość odżywcza:

640kcal

białko: 27,8g

węglowodany: 110g

tłuszcz: 16,6g

błonnik: 25,5g