Makaron kukurdziany ze szpinakiem i bobem

Choć staram się maksymalnie wykorzystywać sezon na wiosenne warzywa, to jakoś na szpinak nigdy nie zwracałam uwagi. Nie pamiętam też zielonych "paciajek" z dzieciństwa, do których wielu przedszkolaków nabiera wstrętu - w moim przedszkolu dania ze szpinakiem nie pojawiały się w menu, a i w domu panowało przeświadczenie, że szpinak jest niedobry i nie warto go jeść. To warzywo spróbowałam pierwszy raz kilka lat temu, w postaci mrożonej, a niedawno sobie o nim przypomniałam zobaczywszy pęczek młodego szpinaku na eko straganie - od razu kupiłam i wiedziałam, że świetnie skomponuje się z makaronem i czosnkiem. Do dania wiele smaku wniósł także bób, uzupełniający jednocześnie całość w wartościowe białko roślinne. 

Jednopatelniowe spaghetti z warzywami i ciecierzycą

To danie przypomina trochę kaszę jaglaną z warzywami i ciecierzycą z tego przepisu - przyrządza się je tak samo prosto, a do przygotowania w zupełności wystarczy jedna patelnia, dzięki czemu mamy mniej zmywania :) Wymyśliłam je  jakiś czas temu, jak chciałam zrobić warzywne spaghetti, a garnek, w którym miałam gotować makaron został zajęty przez ugotowaną poprzedniego dnia zupę (a wtedy posiadałam tylko 1 garnek :P). No i wpadłam na pomysł, że przecież makaron można ugotować wraz z warzywami na patelni, wystarczy tylko przełamać go na pół, żeby się zmieścił :) I byłam bardzo zadowolona z efektu - danie niczym nie różniło się od standardowo przyrządzanego spaghetti, co może potwierdzić moja siostra,  która także  z tej metody korzysta do dziś :) Oczywiście jeśli chcecie, żeby makaron był długi, jak być powinien, można ugotować go osobno - tak czy siak, danie wychodzi przepyszne :)

Ja do tego typu dań zawsze dodaje mnóstwo różnych warzyw, w zależności od tego, jakie akurat posiadam. Chyba wszystkie warzywa jakie istnieją będą tutaj doskonale pasować :) Można także użyć gotowych mieszanek warzyw na patelnię (tak zawsze robi moja siostra, która na koniec dodaje jeszcze mozzarellę). Zamiast ciecierzycy często używam czerwonej soczewicy, którą wrzucam na patelnię wraz z warzywami. W szybki sposób mamy pyszne i zdrowe, pełne składników odżywczych danie :)