Pieczone burgery botwinkowe

Dawno na moim blogu nie było żadnych burgerów, więc przyszedł na nie czas :) Sezon na botwinkę ciągle trwa, więc warto korzystać z tego pysznego i zdrowego warzywa. Ja ostatnio polubiłam te buraczki także na surowo i ilekroć kroję je do jakiejś potrawy to zjem kilka sztuk w naturalnej postaci. 

Burgery nie dość, że wyszły przepyszne, to jeszcze zawierały w sobie same zdrowe składniki, m.in sezonową botwinkę, która z pewnością należy do moich ulubionych warzyw, kaszę jaglaną, aromatyczną zieleninę oraz mnóstwo ziaren. Nadadzą się zarówno jako wnętrze do wypasionych wegańskich kanapek (wyszły dosyć miękkie, więc pod uciskiem bułki fajnie się ukształtują), dodatek do letniego obiadu czy nawet szybkie samodzielne danie. Smakują świetnie zarówno na ciepło i na zimno, więc do dań na wynos jak najbardziej się sprawdzą. Oparłam się na przepisie na burgery botwinkowe pochodzące z bloga Jadłonomia, który trochę zmodyfikowałam, więc pewnie dlatego moje wyglądają zupełnie inaczej... Ale najważniejsze, że smakowały cudownie :)

Pieczone burgery botwinkowe

Składniki na 12 sporych burgerów:

• spory pęczek botwinki (mój miał ok. 8 dorodnych buraczków, ale 2 zjadłam w czasie krojenia)
• 3/4 szklanki (150g) kaszy jaglanej
• 1 spora cebula
• szczypiorek (ok. 3/4 szklanki po pokrojeniu)
• koperek (ok. pół szklanki po pokrojeniu)
• 2 czubate łyżki pestek dyni (30g)
• 2 czubate łyżki pestek słonecznika (30g)
• 2 łyżki sezamu (20g)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki mąki z dyni (każda się tutaj sprawdzi)
• 3 łyżki sosy sojowego
• przyprawy: łyżeczka mielonych ziaren kolendry, 1/3 łyżeczki pieprzy (lub więcej), sól do smaku

Wykonanie:

Kaszę jaglaną ugotować wg. przepisu na opakowaniu, pestki dyni, słonecznika i sezam podprażyć przez chwilę na suchej patelni, a liście botwinki i buraczki pokroić na mniejsze kawałki i gotować przez ok. 10 minut, po czym odcedzić z nadmiaru wody. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a szczypiorek i koperek drobno posiekać. Wszystkie te składniki wymieszać ze sobą (ja robiłam to dużą łyżką i starałam się maksymalnie rozgnieść kaszę), dodając mąkę, olej, sos sojowy i przyprawy. 

W uzyskanej masy formować burgery (łatwiej się to robi, gdy ręce umoczy się wcześniej w zimnej wodzie), które układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180stopni przez ok. 25 minut. 

Wartość odżywcza 1 burgera:

106kcal

białko: 3,7g

węglowodany: 13g

tłuszcz: 5,4g

błonnik: 2,4g

I na koniec pokażę Wam jeszcze obiad z ich udziałem, który na pewno mogę zaliczyć do najlepszych obiadów tego lata :) W jego skład, poza botwinkowymi burgerami weszła gotowana młoda kapusta z marchewką i koperkiem, ugotowany bób oraz pieczona cukinia posypana przyprawą z suszonych pomidorów i czosnku.