Jaglanka z makiem jak mini makowiec

Mak to jeden z produktów, jakie kojarzą mi się z grudniem i z nadchodzącymi Świętami, choć makowca u mnie w domu w tym czasie raczej się nie robiło. Za to mama piekła czasami biszkopt przekładany masą makową na rodzinne uroczystości, a owa masa do dziś stanowi dla mnie ideał makowego smaku. Pieczenie takiego ciasta wymaga trochę wysiłku, w przeciwieństwie do poniższej jaglanki z makiem, którą robi się w mig, a smakuje i pachnie wspaniale, a przy tym świetnie wpisuje się w przedświąteczny czas. 

Mak połączyłam z kaszą jaglaną, a także nadającym słodkości bananem. Słodkość wzmocnił także syrop daktylowy, a olej kokosowy i mleko z tego orzecha wprowadziły lekko kokosowe akcenty. Całość wzbogaciłam cynamonem cejlońskim, a także olejkiem migdałowym - niesamowicie podkreślającym smak maku. Po upieczeniu powstał pyszny, wegański, a do tego bezglutenowy wypiek, bogaty w wapń i wiele innych składników odżywczych, smakiem przypominający świąteczne ciasto. 

Pieczona jaglanka z makiem

Składniki na 2 porcje (na 2 mniejsze naczynka do zapiekania lub jedno większe):

• 100g (pół szklanki) kaszy jaglanej
• szklanka mleka roślinnego lub wody do ugotowania kaszy (użyłam mleka kokosowego Alpro)
• 40g (4 łyżki) mielonego maku
• duży dojrzały banan
• łyżka syropu daktylowego
• łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki gęstego mleczka kokosowego (opcjonalnie)
• łyżka rodzynek
• łyżeczka cynamonu (użyłam cejlońskiego)
• kilka kropel aromatu migdałowego
• na wierzch: 3 kostki ciemnej czekolady (ok. 30g), łyżeczka oleju kokosowego, orzechy ziemne, orzechy laskowe, 2 suszone figi 

Wykonanie:

Kaszę jaglaną ugotować do miękkości, w wodzie lub mleku, najlepiej wg. przepisu na opakowaniu (ja zalałam wypłukaną kaszę mlekiem roślinnym na ok. 2 - 3cm ponad poziom kaszy i gotowałam przez ok. 15 minut). Mielony mak zalać wrzątkiem i zostawić na chwilę do napęcznienia, po czym połączyć z ugotowaną kaszą, bananem, olejem kokosowym, mlekiem kokosowym, syropem daktylowym, cynamonem, aromatem migdałowym i zmiksować na gładką masę (masa powinna być dość gęsta, ale gdyby była zbyt gęsta, dolać więcej mleka). Dodać rodzynki i jeszcze raz wymieszać, po czym przełożyć do naczynek do zapiekania, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 - 180 stopni i piec przez ok. 30 minut. 

Gotową jaglankę ozdobić dowolnymi dodatkami. Ja roztopiłam w kąpieli wodnej 3 kostki ciemnej czekolady wraz z olejem kokosowym, po czym polałam nią jaglankę, a następnie dołożyłam pokrojone suszone figi oraz posypałam całość orzechami. Do dekoracji gorącej jaglanki, czekolady nie trzeba roztapiać - sama to zrobi na wyjętym z piekarnika wypieku :)

Wartość odżywcza 1 porcji:

(kaloryczność można zmniejszyć rezygnując z dodatków wierzchnich)

670kcal

białko: 15g

węglowodany: 87,4g

tłuszcz: 31,1g