Wegańskie placki cukiniowe z sosem chałwowym

Cukinia to bardzo uniwersalne warzywo - wzbogaca wieloskładnikowe dania obiadowe, doskonale się grilluje, można ją nafaszerować wieloma smakowitościami i zapiec, a także użyć do placków - zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Osobiście preferuję właśnie takie jej wykorzystanie i w sezonie robię placki cukiniowe bardzo często. I pomyśleć, że jeszcze kilka lat temu cukinii nie jadłam w ogóle - w moim domu nie była popularna, więc pewnie mijając ją na bazarku myślałam, że to jakiś zmutowany ogórek...

Tym razem zrobiłam placki w wersji wegańskiej (niewegańską wersję z cynamonem możecie zobaczyć tutaj), z lekko kokosowym akcentem, jakiego nadał olej i mleko. Mimo braku jajka świetnie się smażyły, a i w smaku niczego im nie brakowało. Cudownie skomponowały się ze słodkim sosem chałwowym na bazie tahini, podkreślającym ich łagodny smak. To naprawdę idealne, wegańskie śniadanie, do tego bez grama pszenicy :)

Wegańskie placki cukiniowe z sosem chałwowym

Składniki na 1 porcję (5 placków):

• 3 łyżki (30g) płatków owsianych zmielonych na mąkę lub mąki owsianej
• 2 łyżki mąki z topinamburu (każda inna się sprawdzi)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• kawałek cukinii (ok. 1/3 małej sztuki)
• 100ml mleka roślinnego (użyłam kokosowo - ryżowego)
• łyżeczka oleju kokosowego
• łyżeczka cukru kokosowego
• łyżeczka siemienia lnianego (jeśli nie mielone to należy wcześniej zmielić) rozmieszana w ok. 4 łyżkach gorącej wody

Składniki na sos chałwowy:

• czubata łyżeczka tahini
• łyżka mleka roślinnego
• łyżeczka syropu klonowego

Wykonanie:

Mąki wymieszać wraz z proszkiem do pieczenia, olejem, cukrem, mlekiem oraz "glutkiem" z siemienia lnianego i odstawić na kilka minut - masa powinna być dosyć gęsta. W tym czasie cukinię zetrzeć na grubych oczkach tarki, odcisnąć z nadmiaru wody i wmieszać do wcześniej przygotowanego ciasta. Smażyć placki na nagrzanej patelni bez dodatku tłuszczu, a w tym czasie przygotować sos - tahini dokładnie wymieszać z mlekiem i syropem klonowym. Tak otrzymanym sosem polać placki, można udekorować je jeszcze orzechami - ja użyłam kilka pekanków.

Wartość odżywcza:

nie obejmuje pekanków i kruszonych ziaren kakaowca obecnych na wierzchu

410kcal

białko: 12,5g

węglowodany: 48,7g

tłuszcz: 19,6g