Kokosowa owsianka z bananem i mango

Chociaż zima i mroźna pogoda nie sprzyjają bogactwu sezonowych owoców, w sklepach znajdziemy duży wybór egzotycznych przysmaków. Oczywiście nie będą smakować jak te zerwane prosto z drzewa rosnącego na tropikalnej wyspie, ale w wielu z nich można odnaleźć namiastkę słońca i wakacji. I chociaż na pierwszym miejscu zimowych owoców pozostają u mnie jabłka, to bardzo lubię także mango - to dojrzałe potrafi być naprawdę słodkie i pyszne, idealne nie tylko samo w sobie, ale także w owsiankach.

W tej owsiance, z mango świetnie skomponował się kokos - obecny zarówno w postaci mleczka, jak i wiórków, wprowadzających jeszcze więcej tropikalnego smaku. Słodkości dodały także dojrzały banan i rodzynki, a zmielone siemię lniane idealnie wszystko zagęściło. Na wierzchu nie zabrakło orzechów, surowych ziaren kakaowca i świeżych owoców, ale udekorować ją można ulubionymi dodatkami. To szybki przepis na rozgrzewające, zdrowe, wegańskie i bardzo letnie śniadanie :)

Kokosowa owsianka z bananem i mango

Składniki na 1 porcję:

• 50g (5 łyżek) płatków owsianych
• 40 - 50ml gęstego mleczka kokosowego + woda do uzyskania ok. 250ml płynu
• pół dojrzałego, średniej wielkości mango
• pół banana
• łyżeczka zmielonego siemienia lnianego (najlepiej zmielić samemu chwilę przed użyciem)
• czubata łyżeczka wiórków kokosowych
• łyżeczka rodzynek
• na wierzch: u mnie orzechy, wiórki kokosowe, surowe ziarna kakaowca, dodatkowa porcja owoców

Wykonanie:

Do mleczka kokosowego wymieszanego z wodą dodać płatki owsiane i podgrzewać chwilę, po czym dodać pokrojone mango i połowę banana - gdy mieszanka się zagotuje dodać wiórki kokosowe, rodzynki i zmielone siemię lniane, po czym pogotować jeszcze chwilę do zgęstnienia. Gotową owsiankę udekorować dowolnymi dodatkami. Najlepiej smakuje ciepła, ale na zimno, jak jeszcze bardziej zgęstnieje, także jest pyszna :)

Wartość odżywcza owsianki bez dodatków wierzchnich:

510kcal

białko: 10,4g

węglowodany: 79,1g

tłuszcz: 19,8g