5 moich ulubionych obiadów na zimę

Chociaż zima nie sprzyja bogactwu sezonowych warzyw - a to one stanowią zazwyczaj podstawę moich dań - znajdzie się kilka aktualnie dostępnych, z których można stworzyć smaczne i wartościowe obiady. Poza tym istnieją mrożonki i fasolkę czy brokuły zawsze mam w zamrażarce. Nieodzowną częścią moich obiadów czy lunchy są także węglowodany - szczególnie kasza jaglana, gryczana niepalona oraz komosa ryżowa. Wiele smaku wegetariańskim posiłkom (a raczej wegańskim, bo przygotowując obiady, unikam składników odzwierzęcych) ponadto dodają strączki, wzbogacając je przy okazji w wartościowe białko roślinne.

Poniżej pokażę Wam kilka moich ulubionych obiadów na zimę, ale najpierw wspomnę o ukochanych produktach, urozmaicających mi dania w tej trudnej dla większości osób porze roku.

• Z warzyw na wyróżnienie zasługują brukselki, jarmuż, marchewka, pietruszka, topinambury, buraki, kapusta kiszona, a także mrożona fasolka szparagowa i brokuły - to taki mój niezbędny zestaw na zimę, gdy o świeżych pomidorach czy papryce można tylko pomarzyć.
• Moim ulubionym dodatkiem węglowodanowym są kasze - w szczególności jaglana i gryczana niepalona, często jem także komosę ryżową, rzadziej ryż basmati oraz makarony - wśród tych ostatnich najczęściej kukurydziany i gryczany.
• Ze strączków najczęściej wybieram czerwoną soczewicę (niezastąpioną do zup), ciecierzycę albo zielony groszek, niekiedy danie urozmaicam hummusem.
• Niemal zawsze obiad polewam jakimś olejem - najczęściej lnianym, ponadto jako źródeł tłuszczu używam awokado, tahini oraz oliwek.

Zacznę od najpyszniejszego dania, które mogłabym jeść codziennie - składa się ono z kaszy jaglanej ugotowanej wraz z warzywami, zielonym groszkiem, koncentratem pomidorowym i mleczkiem kokosowym. Wszystko to gotuję w jednym garnku lub na patelni, więc za każdym razem wyjdzie trochę inaczej - niekiedy kasza wchłonie cały płyn i powstanie bardziej sucha mieszanka, a innym razem przypomina ona bardziej zupę ;)

Czasem dla urozmaicenia gotuję kaszę jęczmienną, która także pysznie komponuje się z warzywami. A że kasza w tym przypadku stanowi niezależną część dania, ma ono zupełnie inny wygląd niż poprzednia mieszanka, będąca bardziej lub mniej gęstą jednością. Wiele smaku, a przy okazji wartościowego tłuszczu wnosi także awokado, a dla wzmocnienia aromatu często dodaję płatki drożdżowe. 

Raz w tygodniu (w sobotę) gotuję zupę - najczęściej w postaci warzywnego kremu z tego, co akurat mam w lodówce. Zazwyczaj moja zupa zawiera w sobie marchewkę, pietruszkę, seler, jarmuż, brokuły, fasolkę, cebulę, czosnek, ziemniaki, soczewicę, mleczko kokosowe, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Fajnie mieć takie gotowe danie w lodówce, tym bardziej że potem można zupę urozmaicać, dodając do niej ugotowaną kaszę czy ryż - taką ubogaconą wersję jem 2 razy na kolację w ciągu tygodnia.

A gdy chcę większego urozmaicenia, na obiad przyrządzam wegetariańskie kotlety (z tymi już jest trochę więcej zachodu) lub placki. Poniżej widoczne składały się m.in z mąki gryczanej i topinamburów, na koniec polałam je masłem migdałowym, a dokładny przepis znajdziecie tutaj. 

I na koniec mój ulubiony zestaw do lunch boxa ostatnich tygodni - komosa ryżowa ugotowana z jarmużem i zielonym groszkiem, posypana nasionami konopi, a do tego brukselki, fasolka szparagowa, brokuły, burak oraz hummus. 

A co Wy najchętniej jadacie zimą ? :)