Wegańskie dania na wynos - co zabrać ze sobą do szkoły lub pracy?

Z tego co obserwuję w ostatnim czasie, dania na wynos zabiera ze sobą coraz więcej ludzi. Nie tylko w pracy czy szkole mnóstwo osób wyciąga wypchane pysznościami pojemniczki, ale to częste zjawisko w pociągu czy autobusie. Oczywiście ciągle popularniejsze są rogaliki, batoniki czy burgery zakupione po drodze, jednak teraz już mało kogo dziwi jedzenie z lunchboxu (raz tylko, jak jadłam w parku, jedna pani zapytała mnie, gdzie można kupić takie dziwne rzeczy do jedzenia, a miałam tylko komosę z warzywami i ciecierzycą :D).

Wszystkie poniższe propozycje są wegańskie, a do tego nie zawierają źródeł glutenu innych niż płatki owsiane (a i te można bez problemu kupić z certyfikatem). Ponadto są proste w przygotowaniu, nie psują się szybko i większość bardzo dobrze smakuje na zimno. Warzywa czy kaszę można ugotować wcześniej na zapas, a owsiankę upiec przy okazji innych wypieków - w szybkim ogarnięciu jedzenia na wynos najważniejsza jest organizacja ;) 

Powyżej widać pieczoną owsiankę dyniowo bananową z wegańską odżywką białkową - składała się z 30g płatków owsianych (zalałam je wrzątkiem), łyżki mąki kokosowej i łyżki dyniowej, połowy banana, kawałka startej na tarce dyni, łyżeczki oleju kokosowego, łyżeczki odżywki i ok. 50ml napoju sojowego - wszystko wymieszałam i piekłam ok. 25 minut w 175 stopniach. Do owsianki dołożyłam orzechy włoskie i oczywiście marchewkę.

A tutaj jedna z moich ostatnio ulubionych mieszanek - kaszę gryczaną niepaloną ugotowałam z białą fasolą (wcześniej ugotowaną w większych ilościach i zamrożoną), po czym wymieszałam z natką pietruszki, kilkoma łyżkami sosu pomidorowego i papryką. W drugiej części pojemniczka widać ugotowane warzywa - fasolkę szparagową i brokuły polane łyżką oleju lnianego oraz hummus.

W powyższym pojemniczku widać wegańską lasagne z selera i bakłażana (warzywa przełożyłam sosem pomidorowym i beszamelem zrobionym z mąki ryżowej, płatków drożdżowych i "mleka" sojowego + oczywiście przyprawy) oraz paprykę - danie zdecydowanie lepiej smakuje po podgrzaniu, więc polecam zabierać podobne jeśli macie taką możliwość w pracy czy szkole. Plusem tego rodzaju zapiekanek jest to, że raz przyrządzona w większej ilości, wystarczy na kilka kolejnych dni.

Tutaj kaszę gryczaną ugotowałam z burakiem, a następnie wymieszałam z natką pietruszki. Do pojemniczka dołożyłam też plaster pasztetu z białej fasoli, soczewicy i kaszy jaglanej z rodzynkami, pomidorki, ugotowaną fasolkę szparagową i pieczonego kalafiora - warzywa polałam oliwą z oliwek.

A Wy co dobrego dzisiaj jedliście w szkole czy pracy ? ;)