Pasztet fasolowo - jaglany z gruszką

Już pisałam nie raz, że uwielbiam wszystkie wege pasztety, a ten jest jednym z lepszych, jakie robiłam :) Podobnie uważa moja siostra i obydwie stwierdziłyśmy, że jest nawet trochę lepszy niż pasztet z soczewicy z rodzynkami. Świetnie się nadaje na większe rodzinne uroczystości, w zastępstwie mięsnych pasztetów, ale do codziennych kanapek również sprawdzi się wspaniale :) 

Ten pasztet, w lekko zmodyfikowanej wersji robiłam drugi raz. Zainspirowałam się blogiem Jadłonomia, ale ten oryginalny wyszedł wg. mnie zbyt słodki i za mało zwarty, dlatego tym razem dodałam jedną gruszkę i nie tak bardzo dojrzałą. Zmieniłam także trochę kompozycję przypraw (w głównej mierze w wyniku deficytu co poniektórych :P) i moim zdaniem wyszedł przepyszny. Jest bardzo kremowy dzięki fasoli i kaszy jaglanej, gruszka nadaje mu fajny smak i aromat (ale nie jest wcale słodki) i ma fajną konsystencję i smarowność - można jeść zarówno sam w kawałkach jak i rozsmarowany na chlebie. Polecam spróbować, zwłaszcza, że na Sylwestra z pewnością sprawdzi się idealnie ;)

Fasolę można użyć także z puszki, choć wydaje mi się, że taka ugotowana w domu będzie lepsza i na pewno zdrowsza. Fasola jest bogata w wartościowe białko roślinne, błonnik, składniki mineralne (zwłaszcza wapń, magnez, fosfor, żelazo, potas, selen oraz cynk), a także witaminy (zwłaszcza z grupy B). Ja gotuję na raz większą ilość, nadmiar zamrażam i  zawsze czeka w gotowości ;)

Pasztet fasolowo - jaglany z gruszką

Składniki na średniej wielkości formę keksową:

• 2 szklanki (320g) ugotowanej białej  fasoli (może być z puszki) - taką ilość uzyskamy z ok. 1 szklanki suchej fasoli, którą należy moczyć przez kilka godzin i następnie gotować do miękkości (ok. godzinę), ale najlepiej sugerować się wskazówkami na opakowaniu
• 100g (pół szklanki) suchej kaszy jaglanej
• duża gruszka (moja po obraniu ważyła 220g)
• 50 ml (5 łyżek) oleju rzepakowego
• 3 łyżki sosu sojowego (w przypadku diety bezglutenowej zastąpić sosem Tamari)
• przyprawy: łyżeczka tymianku, łyżeczka majeranku, pół łyżeczki cząbru, 3/4 łyżeczki mielonej kolendry, 1/3 łyżeczki pieprzu, ewentualnie sól (ja nie dodawałam)

Wykonanie:

Kaszę jaglaną ugotować wg. przepisu na opakowaniu (ja 100 g kaszy gotowałam w 230g wody), pozostawić pod przykryciem do lekkiego przestudzenia i całkowitego wchłonięcia wody - jeśli kasza będzie zbyt mokra, może to niekorzystnie wpłynąć na konsystencję pasztetu. 

Gruszkę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 10 - 15 minut, aż zmięknie i zacznie puszczać sok. Jeśli gruszka jest bardzo dojrzała, można dodać do masy nieupieczoną. 

W tym czasie w misce wymieszać fasolę, kaszę jaglaną, olej, sos sojowy i przyprawy i zblendować na gładką masę. Dodać upieczoną gruszkę i ponownie zblendować. Jeśli masa jest za sucha można dodać kilka łyżek wody (ja dodałam ok. 5). Tak powstałą mieszaninę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piec przez ok. 35 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Upieczony pasztet wyjąć z piekarnika i wystudzić (a najlepiej, po wstępnym wystudzeniu włożyć na kilka godzin do lodówki). Świeżo po upieczeniu pasztet będzie lekko płynny, więc wyjęcie z formy grozi całkowitym rozpłynięciem masy pasztetowej, ale po kilku godzinach całość stężeje ;)

Wartość odżywcza w 100g:

148kcal

białko: 4,1g

węglowodany: 19,6g

tłuszcz: 6,3g

błonnik: 0,9g

wapń: 38mg

żelazo: 1,8mg

magnez: 40mg

[1 średniej grubości plaster waży ok. 50g]