Kilka pomysłów na kanapki na jesień

Jesienią, gdy nie tak łatwo już o lokalne warzywa bogate w smak, moje kanapki nabierają nieco innego wyrazu. Teraz, bardziej niż wcześniej doceniam hummusy i domowe pasty, a także tworzę różne pyszne kompozycje z dostępnych składników. Korzystam też z sezonu na orzechy, które na chlebie sprawdzają się świetnie w wielu konfiguracjach - nadają nie tylko wiele smaku, ale i chrupkości. Na szczęście na świecie jest taka różnorodność składników pasujących do chleba, że nawet teraz, gdy próżno szukać na działce szczypiorku czy pomidorów, kanapki mogą być urozmaicone. Moje niedzielne śniadanie nie byłoby kompletne bez owoców oraz kakao, które jesienią smakuje jeszcze lepiej. A poniżej możecie zobaczyć kilka zestawów z ostatnich niedziel :)

Kromka chleba z lewej strony posmarowana została tofu zmiksowanym z syropem klonowym oraz udekorowana orzechami laskowymi i suszoną figą, a kanapka z prawej składała się domowego pasztetu z kaszy jaglanej i soczewicy, pomidora oraz natki pietruszki. Kanapkom towarzyszyły owoce, a do picia najprawdopodobniej zrobiłam wtedy kakao z jakimś roślinnym mlekiem.

Wegański jadłospis 91

Gdy w powietrzu czuć zimę, a w sklepach świąteczne akcesoria zaczynają stanowić główną dekorację to znak, że na wiosnę i ciepłe dni będzie trzeba długo poczekać. A jak jeszcze przyśniło mi się, że musiałam odgarnąć metrowe zaspy śniegu z podjazdu wiedziałam, że na śniadanie muszę zrobić coś pysznego i odżywczego, na pocieszenie po tym wysiłku (tak naprawdę to wcale tego śniegu nie odgarniałam, tylko stałam z łopatą i zastanawiałam się, jak ja to zrobię :P) i padło na pieczoną owsiankę. Mój obiad z kolei to zlepek resztek tygodnia, jednak kilka dodatków nadało mu zupełnie innego wyrazu. Za to kolacja powiewa monotonią, ale smakowała świetnie - wszystko zobaczycie poniżej ;)

ŚNIADANIE (760kcal)

• pieczona owsianka gruszkowo - dyniowa (zrobiona z 4 łyżek płatków owsianych, łyżki mąki kokosowej, łyżeczki oleju kokosowego, średniej gruszki, kawałka startej na tarce dyni, 60ml mleka sojowego i łyżeczki rodzynek) z kruszonką (w jej skład weszła łyżeczka mąki migdałowej, trochę cukru kokosowego i oleju kokosowego) + po upieczeniu na wierzch dodałam orzechy włoskie i brazylijski (łącznie 15g), suszoną białą morwę i połowę kostki czekolady 72%
• jabłko, surowe kakao z mlekiem sojowym i syropem daktylowym
• a wcześniej wypiłam czystka z sokiem z połowy cytryny i połową łyżeczki witaminy C

Czekolada na gorąco o smaku orzechów laskowych Pizca del Mundo

Czekolada na gorąco to coś, co świetnie smakuje zwłaszcza chłodną jesienią i zimą. Dla wielbicieli czekolady w postaci stałej, wersja upłynniona może być smacznym i rozgrzewającym urozmaiceniem diety. Osobiście na co dzień piję kakao, a czekoladę jem w kostkach, dlatego też, przeglądając ofertę sklepu ze zdrową żywnością biogo.pl i napotykając czekolady do picia w różnych smakach wiedziałam, że któryś z nich wybiorę. Padło na tę z aromatem orzechów laskowych - nie miałam  w prawdzie wyobrażenia na temat jej smaku (dotychczas piłam albo gęstą czekoladę w pijalni czekolady albo bardzo słodki płyn powstały po wymieszaniu pełnej chemii saszetki z wodą :D), ale opakowanie - lekko mroczne i tajemnicze - zachęcało do spróbowania. No i obecna pora roku sprzyja degustacji takich płynów - jesienne popołudnie z płynną czekoladą staje się przyjemniejsze.

Owsianka gruszkowo - dyniowa na mleczku kokosowym

Wczoraj było Halloween i chociaż nie obchodzę specjalnie tego dnia to uważam, że dynia na swoje święto zasługuje. Pamiętam jak kilka lat temu wydrążałam w zdobytej z trudem dyni oczy i złowrogi uśmiech, nie myśląc nawet, że z miąższu można stworzyć tyle smakowitych dań. Dopiero po latach doceniłam smak i funkcjonalność pomarańczowego warzywa, przygotowując z jego udziałem zupy, ciasta, placki oraz owsianki, a przepis na jedną z nich możecie zobaczyć poniżej. 

W owsiance połączyłam startą dynię ze słodką gruszką, a całość ugotowałam na mleczku kokosowym, zagęszczając bogatym w kwasy omega 3 siemieniem lnianym. Słodkości nadał także cukier kokosowy i rodzynki, a cynamon cejloński wprowadził lekko korzenną, jesienną nutę. Nie mogło się obyć bez dodatków wierzchnich - ciepłą mieszaninę udekorowałam orzechami, pestkami dyni, suszoną morwą i ciemną czekoladą. Smaki wspaniale się uzupełniały dając mi przepyszne, zdrowe i całkowicie roślinne śniadanie.