Naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i wegańskim serem żółtym

Wczoraj w Almie natrafiłam na promocję wegańskiego sera - 2 w cenie 1, więc korzystając z okazji kupiłam na spróbowanie, bo nigdy wcześniej takiego nie jadłam. Prawdziwy ser żółty jem bardzo rzadko i nie mam na niego kompletnie zapotrzebowania, ale bardzo ciekawił mnie smak sera roślinnego, więc chciałam spróbować, a przy okazji wzbogaciłam nim naleśniki :) Miałam nadzieję, że fajnie się stopi w daniu, ale pod tym względem mnie zawiódł, ponieważ jego "topność" pozostawia wiele do życzenia. Na koniec notki napiszę mini recenzję na jego temat.

Naleśniki jednak wyszły przepyszne, niekoniecznie za sprawą wspomnianego wyżej sera, a raczej dzięki obecności w nich szpinaku i pieczarek. Uważam, że te składniki tworzą ze sobą idealne połączenie smakowe i stanowią jeden z moich ulubionych farszów naleśnikowych. I choć osobiście wolę naleśniki w wersji słodkiej, to te są jedynymi z moich ulubionych :)

Ostatnio bardzo polubiłam szpinak i dodaję go do wielu dań, a w sezonie zimowym świetnie zastępuje mi sałatę na kanapkach. Jadłam go pierwszy raz całkiem niedawno, dzięki czemu nie mam złych wspomnień z dzieciństwa z nim związanych i zupełnie nie kojarzy mi się z zieloną, bezsmakową mazią :)

Naleśniki ze szpinakiem, pieczarkami i wegańskim serem żółtym

Składniki na naleśniki (2 porcje - 4 duże naleśniki):

• 60g mąki owsianej (lub zmielonych na mąkę płatków owsianych)
• 60g mąki gryczanej
• ok. 200ml mleka sojowego (+ woda gazowana do odpowiedniej konsystencji ciasta)
• jajko
• szczypta soli
• łyżka oleju rzepakowego

Wszystkie składniki zmiksować na gładką, jednolitą masę. Ciasto powinno mieć średnią gęstą konsystencję, taką żeby łatwo się wylewało na patelnię. Naleśniki smażyć bez dodatku tłuszczu (ja używam sporej patelni do naleśników i z tego przepisu wyszły mi 4 duże o średniej grubości).

Składniki na nadzienie (na 1 porcję - 2 naleśniki):

• 80g (2 garście) szpinaku
• ok. 10 średnich pieczarek (moje ważyły 120g)
• łyżka oleju rzepakowego
• pół dużej czerwonej cebuli
• 1 duży ząbek czosnku (lub 2 mniejsze)
• 2 plastry wegańskiego żółtego sera (można oczywiście użyć zwykłego lub mozzarelli, na pewno będą się lepiej ciągnąć, a i bez sera naleśniki wyjdą świetnie :P)
• sól i pieprz do smaku

Na oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, a po chwili dodać pokrojone pieczarki i ewentualnie trochę wody. Dusić całość przez ok. 10 minut, po czym dodać szpinak, wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, doprawić solą i pieprzem do smaku i dalej dusić jeszcze przez ok 8 - 10 minut. 

Tak otrzymany farsz wyłożyć na wcześniej usmażone naleśniki, następnie położyć kawałki żółtego sera, zawinąć w dowolny sposób i podsmażyć całość z obu stron na suchej patelni przez kilka minut do zrumieniania. 

Wartość odżywcza 1 porcji (2 naleśników):

490kcal
białko: 21g
węglowodany: 55g
tłuszcz: 27,8g
błonnik: 10g

I na koniec napiszę trochę o wcześniej wspomnianym serze wegańskim, a ściślej pisząc o VEGE PLASTRACH o smaku Goudy firmy Polsoja.

Ser w smaku przypomina prawdziwy ser, ale wg. mnie niekoniecznie Goudę i brakuje mu takiego elementu prawdziwej serowości. Wielką miłośniczką sera Gouda (firmy Hochland :P) jest moja siostra, która je go naprawdę w dużych ilościach, więc jestem ciekawa co powie na temat odmiany wegańskiej. Według mnie nie jest mocno słony, a położony na chlebie w towarzystwie pomidora skutecznie imituje prawdziwy ser w popularnej kanapce :) Jutro na lunch zapewne zrobię jakąś bardzo bogatą kanapkę z jego dodatkiem.

Niestety nie topi się pod wpływem wysokiej temperatury tak jak oryginał i osiągnięcie efektu ciągliwości jest niemożliwe (podobno wegański ser firmy Violife po przypieczeniu ciągnie się znacznie lepiej, ale jakoś nie mogę na niego natrafić). Minusem jest także to, że poszczególne plasterki ciężko się oddzielają od siebie i łatwo jest go porozrywać przy tej czynności :/

Skład nie jest szczególnie prozdrowotny, ale i nie specjalnie zły, a przedstawia się następująco: woda, rafinowany tłuszcz kokosowy, skrobia modyfikowana, olej rzepakowy, skrobia grochowa, białko sojowe, karagen, mączka chleba świętojańskiego, sól, aromaty, emulgator: maltodekstryna, regulator kwasowości: kwas mlekowy, barwniki: karoteny i annato. 
W 100g zawiera 290kcal, 25,1g tłuszczu (w tym 19,3g nasyconych), 11,5 g węglowodanów, 3,2g białka, 2,5g błonnika i 1,75g soli.

Za 2 opakowania (1 w gratisie) zapłaciłam chyba 5.99, więc to całkiem niedrogo w porównaniu chociażby z serami standardowymi, tym bardziej, że sojowe zamienniki produktów odzwierzęcych nie wiedzieć czemu przeważnie kosztują dużo drożej...

Uważam, że taki ser może stanowić fajne urozmaicenie diety, ale z uwagi na nie całkiem przyjazny skład, nie powinno się jeść go codziennie :)