Ulubieńcy roku 2017 część II - ulubione dania i co zmieniłam w swoim odżywianiu

Tydzień temu pisałam o ulubionych produktach gotowych minionego roku, a dzisiaj będzie więcej o daniach i ogólnie mojej diecie, w której się trochę pozmieniało. Za największych ulubieńców mogę uznać chyba wszelkie owoce i warzywa, w zależności od sezonu. Latem korzystałam z truskawek, arbuzów (często jadłam dorodną ćwiartkę przed obiadem), malin, borówek, pomidorków koktajlowych, szczypiorku, cukinii, brokułów, fasolki szparagowej, a jesienią bardziej doceniłam kalafiory, papryki, dynie i różne odmiany jabłek. W zimę rządziły u mnie marchewki, buraki, jabłka, brukselki i kapusta kiszona - w moim odczuciu nie istnieje nic lepszego. A teraz już przejdę do dań, robionych zazwyczaj na bazie tych pyszności. 

ŚNIADANIA

Mój schemat śniadaniowy przez cały rok wyglądał podobnie. W poniedziałki jadłam najczęściej pieczone owsianki, we wtorki i czwartki zabierałam do pracy płatki owsiane z jogurtem, bananem i dodatkami, w środy robiłam owsiankę w wersji gotowanej, w piątki zdawałam się na spontaniczność, w soboty przeważnie smażyłam placki, a w niedzielę jadłam kanapki z różnymi dodatkami. Latem, gdy dostępnych było mnóstwo sezonowych owoców, często jadłam też przedśniadania. Pod koniec roku do śniadań jedzonych w domu często piłam soki z dodatkiem witaminy C - je także mogę zaliczyć do ulubieńców roku. 

OWSIANKI

Wśród owsianek pieczonych, za najsmaczniejszą mogę uznać tę z dynią i jabłkiem. Jabłka często stanowiły główny dodatek owocowy wypieków, ale wykorzystywałam także sezonowe dobra - np. maliny czy cukinię. Do owsianek z piekarnika wiele wnosiły także mąka dyniowa oraz kokosowa. Z owsianek gotowanych bardzo często robiłam taką z brzoskwinią i bananem, jesienią wyjątkowo polubiłam wersję z jabłkiem, a od końca roku najbardziej lubię mega gęste owsianki bez owoców, ewentualnie z bananem. Mieszanki zagęszczałam najczęściej nasionami chia i zmielonym siemieniem lnianym, a na wierzchu zazwyczaj nie brakowało orzechów, suszonych owoców i ciemnej czekolady. 

JAGLANKI

Jeśli chodzi o jaglanki, to miałam krótka fazę na kremy jaglane (do nich wyjątkowo pasowały mi brzoskwinie lub mango), lecz najczęściej gotowałam kaszę na sypko z dodatkiem jabłka. Przez dużą część roku jaglanka z jabłkiem była moją ulubioną kolacją, lecz od kilku miesięcy staram się nie jeść słodkich kolacji, więc najczęściej robię wersję warzywną. W minionym roku odkryłam nowy sposób pozbawiania kaszy goryczki, mianowicie prażenie na patelni. Uprażoną kaszę mogę ugotować na super sypko i pysznie się taka sprawdza zarówno z owocami, jak i warzywami - np. z jarmużem, pietruszką, marchewką, cebulą i przyprawą na bazie suszonych pomidorów, zwłaszcza polana tahini lub masłem orzechowym.

PLACKI 

Skład moich placków często był podyktowany sezonowością. W zimę najczęściej robiłam najprostsze z jabłkami, niekiedy dodawałam ugotowanego buraka, jesienią niezastąpiona była dynia - zarówno starta, jak i w postaci pure, zwłaszcza w połączeniu z bananem (często robiłam owsiane placki dyniowo bananowe), a latem wykorzystywałam cukinię. Na wierzch świetnie sprawdzała się ciemna czekolada, suszone owoce oraz orzechy. 

OBIADY

Główną rolę w moich obiadach odgrywały sezonowe warzywa - np. brukselki lub fasolka, polane tahini lub olejem lnianym czy surówka z kapusty kiszonej, marchewki i jabłka. Do nich często gotowałam jakąś kaszę, a jeszcze częściej jadłam kanapki - przez dużą część roku czułam wzmożone zapotrzebowanie na żytni chleb z prostymi dodatkami, np. z awokado czy hummusem albo na kukurydziane i gryczane chrupacze. Niekiedy robiłam jednogarnkową mieszaninę z kaszy i warzyw z ciecierzycą czy innym strączkiem, często jesienią jadłam także warzywne zupy krem z dodatkiem mleczka kokosowego. 

Do pracy zazwyczaj zabierałam proste dania - najczęściej mieszanki kasz, warzyw i strączków. Z kasz najczęściej używałam gryczanej niepalonej, a także komosy ryżowej i amarantusa - gotowałam je np. z jarmużem i cebulą, a obok dorzucałam warzywa w zależności od sezonu, które polewałam przeważnie olejem lnianym. Na lunch pysznie sprawdzały się u mnie także różnego rodzaju pieczone owsianki. Kilka propozycji na pyszne i proste dania na wynos znajdziecie chociażby w tej i tej notce. 

KANAPKI

Trudno jest mi wskazać ulubioną kanapkę minionego roku, ale gdybym musiała, postawiłabym chyba na najprostsze połączenie chleb + awokado albo masło orzechowe + syrop kokosowy + zmielone siemię lniane. Poza tym przez cały rok sprawdzały się u mnie dodatki takie jak roślinne pasty (zwłaszcza hummus) i pasztety, ajwar, oliwki, tahini, mielony sezam, orzechy i oczywiście warzywa oraz owoce, w szczególności banany.

PŁYNY

Za ulubiony napój zdecydowanie uznaję kakao, chociaż miałam krótki czas, w którym do podwieczorku wolałam zrobić budyń, a niekiedy naszło mnie na kawę zbożową. A najlepsze wg mnie kakao to połączenie łyżeczki kakao surowego, czubatej łyżeczki proszku czekolady karmelowej i "mleka" sojowego lekko słodkiego Alpro ;) W tej kategorii muszę docenić też herbatę roiboos, którą piłam przez większą część minionego roku. 

SUPLEMENTY DIETY

Jeśli chodzi o suplementy diety, to używałam jedynie dwóch - wegańskiej witaminy D3 firmy MRM (o witaminie D3 więcej pisałam w tej notce) - albo 2.500 IU albo 5.000 IU oraz sproszkowanej witaminy C, szczególnie jesienią i zimą, kiedy to zarazki nie śpią. Kupuję czysty kwas L - askorbinowy, który zazwyczaj dodaję do soku pomarańczowego, wyciskam w to jeszcze sok z 1 cytryny i powstaje taka bardzo kwaśna mikstura witaminowa. Nie piję jej codziennie, ale kilka razy w tygodniu na pewno. Na odporność ogólnie nie mogę narzekać, bo od wielu lat nie choruję na przeziębienia czy podobne "zarazy" wcale, ale że na co dzień mam kontakt z wieloma ludźmi, wprowadziłam działania profilaktyczne, a taka porcja witamin na pewno nie zaszkodzi ;)

ZMIANY W DIECIE

Pod koniec minionego roku największej metamorfozie uległy chyba moje kolacje, na które przez większość dni tygodnia staram się nie jeść słodkich rzeczy - jaglankę z jabłkiem na przykład zastąpiłam jaglanką z warzywami, zupą czy kanapkami. Ponadto w porze wieczornej unikam surowizny i przeważnie tylko jak jem kolację w drodze z pracy, zabieram surową marchewkę. Takie poczynanie nie ma konkretnego celu, po prostu uznałam, że układ pokarmowy w nocy będzie miał łatwiej, nie chcę też narażać trzustki na konieczność ciągłego wydzielania dużych ilości insuliny - niech sobie trochę odpocznie ;)

Kolejna zmiana nie dotyczy bezpośrednio diety, ale jest z nią bardzo związana. Mianowicie staram się ograniczać ilość zużywanych torebek plastikowych. Miałam nieprzyjazny dla środowiska zwyczaj pakowania np. jabłka w foliową torebkę, co znacznie ułatwiało jego konsumpcję, bo owoc zawsze był czysty (nie wyobrażam sobie np. wyjąć niby umytego jabłka latającego luzem po plecaku, wytrzeć go o ubranie i zjeść, jak robią to niektórzy :P). Obecnie jabłko obieram w domu i kroję do pojemnika z lunchem i jem widelcem albo biorę w całości i w pracy myję bezpośrednio przed jedzeniem - to już 2 torebki dziennie mniej. Zrezygnowałam też z przedśniadań w drodze do pracy - kiedyś zazwyczaj brałam jabłko, a teraz jem jedno bogate śniadanie już w pracy.

I to chyba byłoby na tyle jeśli chodzi o ulubieńców roku 2017. Mam nadzieję, że w tym obecnym uda mi odkryć wiele nowych smaków. A jeśli Wam w minionym roku coś szczególnie zapadło w pamięci, napiszcie w komentarzach ;)